Kana-limetticurry

Tämä on yksi lemppareista. Keittoaika on melko pitkä, mutta todellakin sen väärtti. Toimii myös kasvisruokana niin että kanan korvaa ruokabanaanilla (jos sellaista vain saa käsiinsä). Ruokabanaani on paljon kiinteämpi kuin meille tutut Chiquitat eikä hajoa keitettäessä. Sen maku muistuttaa yllättävästi perunaa, hmm, mielenkiintoista, tiedän.


Kana-limetticurry

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 cm pala inkivääriä
3 tl sambal oelek-chilikastiketta
1 tl sitruunaruohotahnaa
1½ tl kurkumaa

3 rkl öljyä

3 broilerin rintapaloja, irrota luut, leikkaa reiluksi paloiksi
400 ml kookosmaitoa
5 limettiä, pilko neljäksi lohkoksi
5 kaffirlimetinlehteä
(1 rkl ruokokidesokeria)

1-2 limettiä tarjoiluun

Pilko sipuli karkeaksi ja valkosipulinkynnet ja inkivääri muutamaan palaan. Surruuta sipuli, valkosipuli, inkivääri, chili, sitruunaruoho ja kurkuma sauvasekoittimella tahnaksi.

Kuumenna öljy, paista tahnaa kymmenisen minuuttia. Lisää broiskut, sekoita niin että kanapalat peittyvät maustetahnalla. Kypsennä. Lisää kookosmaito, limettilohkot ja lehdet. Keitä kastiketta noin 50 minuuttia. Poista limettilohkot ja lehdet noin 10 minuuttia ennen kastikkeen valmistumista. Jos limeteistä silti jää liian kitkerä maku, mausta sokerilla.

Tarjoa riisin ja raakojen limettilohkojen kanssa.

Valkosuklaa-kuningatarmuffinsit

Jos joku ei vielä ole koskaan syönyt muffinsejani, niin kipin kapin meille kahville! Banaanimuffinseille ei liene löytynyt voittajaa, mutta välillä voi kokeilla muutakin.

Tänään varauduin jo ensi viikonlopun vieraisiin (tokihan uusi leivonnainen pitää koemaistaa ennen kuin sitä voi tarjota muille!) ja leivoin jo valmiiksi muffinseja, jotka sitten pakastan.


Valkosuklaa-kuningatarmuffinsit
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 dl sokeria
100 g valkoista suklaata, rouhittuna
150 g sulatettua leivinmargariinia
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1½ dl pakastettuja mustikoita
1½ dl pakastettuja vadelmia

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään sekä suklaarouhe. Yhdistä sula rasva, munat ja maito. Tee jauhoseokseen pieni kuoppa ja kaada nesteseos sinne. Sekoita lusikalla niin että kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan. Lisää lopuksi varovasti mustikat ja vadelmat. Jos et halua violetteja muffinseja, varo rikkomasta mustikoita.
Paista 200°C noin 20 min.