Pikagurmeeta

Viime aikoina on tuntunut siltä, ettei ruoanlaittoon ole ollut paljon aikaa eikä energiaa. Nyt viikonloppuna sitten ajattelimme tehdä jotain kanawokkia gurmeempaa. Näinkin kokeneet kokkaajat yllättyivät siitä, kuinka yksinkertaista ja nopeaa todella hyvä ruoka voi olla! Tällä kertaa haasteellisimmaksi osoittautui majoneesi, joka onkin kyllä kovin ennalta-arvaamatonta; joskus se onnistuu täydellisesti, toisinaan ei taas millään. Hyvä ahvenfileitä saa kaupasta, mutta tällä kertaa meillä oli käytettävissä itse kalastettua Itämeren ahventa. Mmmm…



Paistetut ahvenfileet ja sahramirisotto

valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
dijon-sinappia
sitruunamehua

Murskaa valkosipulinkynnet blenderissä ja lisää oliiviöljy hiljalleen niin että aineet alkavat saostua majoneesiksi. Mausta dijon-sinapilla ja sitruunamehulla.

1 rkl oliiviöljyä
1½ dl risottoriisiä
4-5 dl kanalientä
mustapippuria
hyppyselllinen sahramia
n. 1 dl parmesaaniraastetta

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää nestettä pienissä erissä ja kypsytä riisiä pienellä lämmöllä. Mausta pippurilla ja sahramilla. Kun riisi on kypsää, lisää parmesaani.

ahvenfileitä
suolaa
voita

Suolaa ahvenfileet ja paista pannulla voissa.

Letut skagen

Kuten aiemminkin olen maininnut, katson mielelläni television kokkiohjelmia: Arvostele mun illallinen (Ruotsin versio on paras), Top Chef, Master Chef… Näissä ohjelmissa toistui alkuruokana toast skagen, jota emme olleet koskaan tehneet emmekä kai varsinaisesti syöneetkään. Eräänä kesäviikonloppuna mietimme suolaista täytettä letuille ja muistimme toast skagenin. Täytehän olisi kuin omiaan letuille! Siispä toimiin. Juomaksi suosittelemme puolikuivaa valkoviiniä.

Letut skagen
2 ps (à 180 g) katkarapuja
1 prk (200 g) crème fraîchea
n. 1 dl majoneesia
1 nippu tilliä
1 nippu ruohosipulia
suolaa
valkopippuria

sitruuna

Valuta katkaravut suliksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa sitruunaviipaleet erikseen.

Majoneesi
1 kananmuna
n. 2dl rypsiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1-2 tl sinappia
suolaa
pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään sauvasekoittimella tai blenderillä. Majoneesi on valmista noin 10 sekunnissa.

Lähtö kulinaarimatkalle maailman ympäri

Hesarissa oli taas erittäin mielenkiintoinen kolumni, josta inspiroiduin hetioitis. Aina ei voi olla matkalla, vaikka miten haluaisi, mutta mikäs sen hauskempaa kuin värkkäillä ihan uudenlaisia ruokia vastapainoksi makaronilaatikolle. Siispä kolumnin innoittamana aloitimme kulinaarimatkamme maailman ympäri. Ensimmäiseksi matkakohteeksi arvottiin St. Lucia Karibianmereltä. Netistä löytyy yllättävän helposti reseptejä yllättävistäkin paikoista, joita voi sitten soveltaa itselle sopivaksi. Tämän kyllä huomasimme jo edellisen kerran, kun lähdimme samankaltaiselle gourmetmatkalle, itse asiassa samalle suunnallekin kuin tällä kertaa. Tämänkertaisen tehtävän haasteena oli erottaa oikeasti saintlucialaiset reseptit Lucianpäivän pullan ohjeista. Seuraavat kohteet on jo valittu, mutta ne pidettäköön vielä salassa. Voit myös haastaa Ooppaheija-keittiön ja ehdottaa valitsemaasi/arpomaasi maata!

Ruokabanaaneihin, tai keittobanaaneihin, tutustuimme jo Tansaniassa. Luulimme ostaneemme tavallisia banaaneja – torilla kun oli myynnissä useaa eri banaanilajiketta, isoja ja pieniä – mutta haukatessa totuus paljastui. Banaani maistui kovalta ja puisevalta kuin aivan liian raaka banaani. Keksimme äkkiä uutta käyttöä niille ja keitimme banaaneista ja limeistä curryn. Tansaniassa myös paistettuja banaaneja oli tarjolla lähes joka paikassa ja niistä pidimme kovasti. Tansaniasta palattuamme olisin mielelläni kokkaillut banaaneja omassa kotikeittiössä, mutta niitä on ollut tähän asti melko huonosti saatavilla. Nykyisin ruokabanaaneja saa paitsi lähimmästä etnisestä ruokakaupastamme, myös lähimmästä Citymarketista (kiitos työkaverille vinkistä).



Karibian kala
400 g kalaa (pakasteseitä)
cajun-maustetta
suolaa
pippuria

öljyä

1 sipuli, ohuina viipaleina
4 tomaattia, pilkottuna
1-2 pientä vihreää chiliä, pieneksi pilkottuna
pala inkivääriä, raastettuna
3 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua timjamia
1 kalaliemikuutio
1 rkl tummaa soijakastiketta
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
2 limetin mehu
1 punainen paprika, isohkoina paloina
1 rkl voita
2-3 dl vettä
1 rkl maizenaa
1 purjo, ohuina viipaleina

Hiero mausteet kalan pintaan, anna maustua vaikka parikin tuntia.

Kaada isoon pannuun reilusti öljyä, kuumenna ja paista kalat. Siirrä kalat syrjään, jätä öljy pannuun ja lisää sipuli, tomaatit, chilit, inkivääri, valkosipuli ja timjami. Anna kiehua hiljakseen niin että nestettä haihtuu ja sipulit pehmenevät. Lisää kalaliemikuutio, soijakastikkeet, limemehu, paprika ja voi pannuun. Sekoita vesi ja maizena keskenään ja suurusta kastike. Lisää purjo ja lopuksi kala.

Friteeratut ruokabanaanit
4 ruokabanaania
2 kananmunaa
½ dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
2 rkl (ruskeaa) sokeria
suolaa

öljyä

Sekoita munat, maito, jauhot, sokeri ja suola tasaiseksi taikinaksi. Kuori banaanit – kuoret voivat olla tiukassa, tarvitset todennäköisesti veitsen – ja pilko reilun sentin viipaleiksi.
Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Dippaa banaaninpalat taikinassa ja uppopaista öljyssä.

Ystävänpäivän ylläri

Hiljaiselosta huolimatta emme ole lopettaneet syömistä emmekä edes siirtyneet einesten lämmittämiseen. Ruoan ollessa valmista nälkä on vain tainnut olla jo niin kova, ettei aikaa ole ollut tuhlattavaksi valokuvaamiseen. Tai jtn. Seli seli.
Ystävänpäivän yllätykseksi päätin valita ranskalaisen keittiön yhden helmen: crêpes salées ja jälkiruoaksi crêpes sucrées eli suomeksi suolaisia ja makeita täytettyjä lettuja. Ylikriittinen kokki itse oli sitä mieltä, että lettujen olisi pitänyt olla ohuempia ja rapeampia ja sitä sun tätä, mutta maussa ei ollut valittamista.
Ja koska tämä oli ystävänpäivän ylläri, ohje on kahdelle! :)

Alkuun dippikasviksia ja tzatzikia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
porkkanaa
paprikaa

150 g turkkilaista jogurttia
n. 10 cm pala kurkkua, raastettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
½-1 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
hienonnettua kuivattua minttua
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kasvikset (paitsi tomaatit) dipattaviksi suikaleiksi ja laita tarjolle esim. juomalaseihin. Sekoita tzatzikin ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.


Kreppitaikina
3 munaa
1½ dl vehnäjauhoja
2½ dl maitoa
ripaus suolaa

Sekoita munat ja jauhot keskenään. Lisää lopuksi maito ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa tai jauhoja tarpeen mukaan, että taikina on sopivan paksuista.
Sekoittamalla ensin munat ja jauhot taikinasta tuli muuten aivan tasaista eikä siinä ollut jauhopaakkuja, joita minä ainakaan en yleensä osaa välttää.

Paista letut voissa ja pidä lämpimänä.

Crêpes salées
150 g kylmäsavulohta
1 prk (200 g) crème fraîchea
½-1 sitruunan mehu
suolaa
sitruunapippuria tai mustapippuria
tilliä

Leikkaa lohi pieneksi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita sopiva määrä täytettä letun keskelle. Käännä letun reunoja niin, että siitä tulee neliön muotoinen, jätä kuitenkin täyte näkyviin.



Crêpes sucrées
1 Granny Smith -omena
1 rkl voita
1 sitruunan mehu
3 rkl hunajaa
1 kanelitanko
1½ dl kuivaa siideriä
tomusokeria

Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää omenaviipaleet, sitruunamehu, hunaja ja kanelitanko ja hauduta hetki. Lisää siideri ja anna porista pienellä lämmöllä niin että lähes kaikki neste haihtuu. Täytä lettu samalla tavalla kuin suolainen lettu ja siivilöi päälle tomusokeria.

Tällä ohjeella täytteestä tulee aika kirpeä, mutta lettu tasoittaa makua. Vähemmän kirpeän täytteen saa helposti: valitse makeampi omena (kuitenkin kiinteä, ettei se hajoa keitettäessä), käytä vähemmän sitruunamehua ja/tai makeuta enemmän hunajalla tai sokerilla.

Tarjoa crêpien kanssa juomaksi ranskalaista siideriä (esim. tätä).

Japanilaista, HAI!

”Tulkaa kylään!” otsikoi Hesari suomalaista kyläilykulttuuria koskevan artikkelinsa 15.8.2010. Artikkeli esitteli kyläilytapoja 1920-luvulta nykypäivään. Yhdistävänä tekijänä kaikilla vuosikymmenillä oli kahvi ja kursailu. Muutosta taas on tapahtunut tarjoiluissa; kun 20-luvulla emännillä ei ollut varaa tarjota edes pullaa, nykyinen kolmekymppisten sukupolvi (siis IIK, oma sukupolveni) kutsuu ystäviään toinen toistaan hulppeammille illallisille, jotka kirjoittajan mukaan voivat aiheuttaa paineita isäntäväelle.

No. Kyllä ja ei.

On kyllä totta, että ystäviä kutsutaan useasti syömään eikä vain iltapäiväkahville, mutta ei siitä kyllä kukaan tuttuni paineita ota, niitähän tunnetusti meidän ikäluokallemme syydetään joka suunnasta. Siis oikeesti, mikä olisikaan parempaa laatuaikaa kuin muutaman tunnin puuhastelu keittiössä ja sen jälkeen muutaman tunnin syöpöttely?

Voitte siis jäädä arvailemaan, mitä ohjelmassamme on lauantaina ollut. Aikaahan tällaisen tekeminen vie, mutta mitäs sitä muuta tekisi? Notkuisi ostarilla? Melkein kaikkia aineksia saa Prismasta, tosin halvemmalla voi päästä aasialaisessa ruokakaupassa. Jälkiruoan macha-jauhetta emme ole nähneet Suomessa (emme tosin ole varsinaisesti etsineetkään) vaan se on tuotu Japanista. Sake luonnollisestikin täytyy ostaa Alkosta.

Sushi ja sashimi
n. 250 g sushiriisiä
vettä
suolaa
sokeria
mirin-riisiviiniä

n. 300 g (raakaa!) lohta
n. 200 g tonnikalaa
n. 150-200 g ruijanpallasta

nori-merilevälevyjä
kurkkua, kuorittuna ja ohuina pitkittäisviipaleina
säilöttyjä sushi-inkiväärisiivuja

tarjoiluun soijakastiketta ja wasabia

Keitä ja mausta sushiriisi paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä vähän, älä päästä kylmenemään.
Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.

Nigirisushi
Muotoile riisistä kostutetuilla käsillä n. 5 cm pitkiä, 2-3 cm leveitä ja reilun sentin paksuisia mönttejä. Painele päälle kalapala.



Levysushi
Levitä kahden norilevyn päälle tasainen ohut kerros riisiä. Levitä toisen nori-riisilevyn päälle kalapaloja, kurkkua ja inkivääriä. Nosta päälle toinen noririisilevy niin että riisipuoli on muita täytteitä vasten. Painele puolia vastakkain, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään painon alle. Leikkaa neliön muotoisiksi paloiksi.



Sashimi
Asettele kalapalat kauniisti esille.


Sekoita nokare wasabia soijakastikkeeseen (ensin vähemmän, maistele, jos kärsit niin voit lisätä). Dippaa sushi- ja sashimipaloja kastikkeessa.

Yakitori-vartaat
kastike, puolikkaalla annoksellakin varmaan pärjäisi
6 rkl sakea
1¾ dl vaaleaa soijakastiketta
6 rkl mirin-riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria

Sekoita aineet kattilassa ja kuumenna (älä keitä) niin että sokeri liukenee. Anna jäähtyä.

Kanavartaat
marinoimattomia kanan rintafileitä
suolaa
valkopippuria

Leikkaa rintafileet pienemmiksi paloiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla ja töki vartaisiin. Sivele yakitori-kastikkeella. Paista grillissä

Katkarapuvartaat
jättikatkarapuja (pakasteesta)
limettimehua

Sulata, huuhtele ja kuivaa katkaravut. Töki vartaisiin, sivele yakitori-kastiketta ja grillaa. Purista kypsien vartaiden päälle limettimehua.

Kasvisvartaat
kesäkurpitsaa
paprikaa
herkkusieniä
kirsikkatomaatteja

Leikkaa kasvikset (paitsi tomaatit) sopivankokoisiksi paloiksi. Töki vartaisiin, sivele yakitori-kastiketta ja grillaa.



Lämmin vihannessalaatti
3 rkl öljyä
2 punasipulia puolikuun muotoisina viipaleina
1 parsakaalin kukinnot
½ kesäkurpitsa puolikuun muotoisina viipaleina
150 g sokeriherneitä
2 isoa valkosipulinkynttä
2 pientä punaista chiliä viipaloituna
n. 100 g pavunituja
pari kourallista pakastettuja vihreitä papuja

2 tl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl vaaleaa soijakastiketta

1 halkaistu limetti

Kuumenna wokkia, lisää öljy. Paista sipulia, parsakaalia ja kesäkurpitsaa, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Lisää sokeriherneet, valkosipuli, chili ja pavunversot ja paista vielä muutama minuutti. Lisää sokeri, suola ja soija ja sekoita. Purista päälle limettimehua.

Vihreä tee- crème brulée
4½ dl vispikermaa
1½ tl vaniljasokeria
4 keltuaista
n. 1 dl sokeria
2 rkl macha (vihreä tee) -jauhetta (voi jättää pois, jolloin tuloksena on tavallinen crème brulée)

ruskeaa sokeria
jääpaloja

Kuumenna kermaa ja vaniljasokeria isossa paksupohjaisessa kattilassa melkein kiehuvaksi. Ota pois liedeltä.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kerma ja kaada seos kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan, kunnes seos sakenee ja muuttuu kellertäväksi. Sekoita joukkoon macha-jauhe.
Kaada seos 6 uuninkestävään annosvuokaan, myös kahvikupit käyvät mainiosti. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi vetäytymään.
Kuumenna uunin grillivastus täysille. Ripottele vuokien pinnalle ruskeaa sokeria. Laita korkealaitaiselle pellille jääpaloja ja asettele annosvuoat myös pellille. Laita pelti uunin ylimmälle tasolle ja anna sokerin karamellisoitua eli muodostaa kova kuori pinnalle. Jääpalojen tarkoituksena on pitää vuoat edes vähän kylmempänä, ettei seos kiehuisi. Jos on aikaa, voit jäähdyttää vuoat vielä jääkaapissa tai sitten tarjota jälkiruoan kuumana.

Njamnjam – tom yam

Telkkarista tulee paljonkin varsin katsomiskelpoisia ruokaohjelmia, mutta loppujen lopuksi hyvin harvoin teemme ruokaohjelmissa valmistettuja ruokia.

Joskus vuosia sitten satuin katsomaan ohjelman, jossa kokki Tyler matkaili ympäri USAta ja valmisti fishcakeja, eräänlaisia kalapihvejä, jotka näyttivät niin herkullisilta, että etsin oitis reseptin netistä, mutta en koskaan saanut aikaiseksi kokeiltua reseptiä. Nyt aivan hiljattain, olisikohan ollut silloin kun makasin flunssan kourissa sohvalla, näin saman ohjelman, saman jakson uudelleen. Olisikohan tämä ollut jokin merkki, että minun kannattaisi tehdä fishcakeja? En nimittäin ole seurannut kyseistä sarjaa ollenkaan, joten on mielenkiintoinen sattuma, että satun näkemään juuri saman jakson kahdesti.

Nykyisiä lemppareita ovat Nelosen Sokkokokki sekä Livin Halv åtta hos mig eli Arvostele mun illallinen. Sokkokokissa on hauska seurata julkkisten sähellystä keittiössä, mutta koen myös lievää myötähäpeää kun vieras on sekoittanut kukkakaalin ja parsakaalin ja saanut sen vuoksi aikaiseksi erikoisen vihreää ruokaa. Toisaalta myös epäilen, että kulissien takana tiettyjä vieraita on vaivihkaa ohjattu toimimaan väärin, että ohjelmaan saadaan jotain mielenkiintoa. Halv åtta hos mig taas on parasta lauantaiaamuna, jolloin koko viikon neljä jaksoa näytetään peräkkäin. Ohjelmaa katsoessa voi hyvin juoda aamukahvia ja lueskella aamun lehteä.

Kaiken tämän selostuksen jälkeen on aivan täysin loogista, että tämänkertainen ohje on poimittu Nigellan ohjelmasta. Paikallisen Prisman pakastekaapista löytyi ihania oikeasti isoja katkarapuja. Niiden jälkeen ei paljon tee mieli palata enää takaisin surullisiin vetisiin Rainbow-merkkisiin…
Pieniä chilejä myydään usein pakkauksissa, jossa chilejä on useammankin ruoan tarpeiksi. Ne eivät kuitenkaan (ainakaan meillä) säily hyvänä jääkaapissa. Ne voi kuitenkin pakastaa, ja itse asiassa niitä onkin helppo hienontaa kun ne ovat vielä hieman kohmeisia.
Itse inhoan tuoretta korianteria, sen maku tuo jotenkin mieleen astianpesuaineen. N taas pitää siitä kovastikin ja sanoi, että se sopi soppaan hyvin. Kaikkea korianteria N ei kuitenkaan saanut syötyä keiton kanssa ja kovin onnettomasti N:n ollessa poissa muutaman päivän minä täysin unohdin kastella korianteria niin että se kuivui ja heitti henkensä.



Tom yam -keitto
öljyä
200 g herkkusieniä, viipaloituna
1½ l kanalientä
4 kaffirlimetin lehteä, murskattuna
n. 1 rkl sitruunaruohotahnaa
n. 1 rkl tom yam –tahnaa
1 limen mehu
4 rkl kalakastiketta
3 pientä chiliä
2-3 tl (ruskeaa) sokeria
500 g pakastettuja kuorittuja isoja katkarapuja
1 tavallinen tai 2 rimpulaa purjosipulia, ohueksi pilkottuna
tuoretta korianteria

Kuumenna öljy kattilassa ja paista sieniä niin että ne saavat kauniin pinnan. Ota pois kattilasta.
Kuumenna kanaliemi kattilassa ja lisää siihen kaffirlimetinlehdet, sitruunaruohotahna, tom yam –tahna, limemehu, kalakastike ja sokeri. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää sitten herkkusienet, katkaravut ja purjo ja kiehauta. Katkaravut sitkistyvät, jos niitä keittää liian kauan.
Mausta korianterilla, jos tykkäät siitä.

Tomaatti-mozzarellakala

Tämä on meillä jo melkein il classico. Siitäkin huolimatta, että ensi kertaa söimme sitä Unicafessa, missä ruoka yleensä on halpaa mutta "könttiä". Tämä oli niitä harvoja poikkeuksia.
Tein sitä taas tässä yhtenä päivänä ja 20 minuutissa kala oli uunissa ja perunat kiehumassa niin että pääsin katsomaan telkkaria. Salaatin tein mainoskatkolla. Oivaa pikaruokaa siis.

Tomaatti-mozzarellakala
400 g kalaa
2 prk tomaattipyrettä
1/3 sitruunan mehu
4 reilua rkl valmiiksi silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
suolaa
mustapippuria
100 g mozzarellaraastetta

Asettele kalat uunivuokaan.
Sekoita tomaattipyre, sitruunamehu, aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet keskenään. Levitä töhnä kalojen päälle. Kuorruta juustoraasteella.
Paista uunissa 200°C 15-20 min, nosta lämpö 225°C ja paista vielä 5-10 min.

Maistuu parhaalta keitettyjen perunoiden kanssa.

Empanada de atún eli espanjalainen tonnikalapiirakka

Espanjalaiset eivät ole kovinkaan tunnettuja kevyestä ruoasta – pikemminkin päinvastoin! Espanjassahan kinkku on mauste, ei liha, mikä aiheuttaa pieniä haasteita ihmisille, joiden ruokavalioon punainen liha ei kuulu…
Saimme ensikosketuksen empanadaan neljä vuotta sitten Segóviassa, jossa kävimme ostamassa vähän evästä pienestä leipomo-kahvilasta. Vitriini oli täynnä kaikenlaisia herkkuja, ja vaikka kaikessa oli nimi- ja hintalaput, empanada de atún oli ainoa, jonka varmuudella tunnistimme, joten pyysimme sitten niitä. Oikein hyvää oli!

Empanada de atún eli espanjalainen tonnikalapiirakka
7 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl kuivahiivaa
3 dl lämmintä maitoa
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja munat (helpointa olisi ehkä sekoittaa ne ensin keskenään) ja vaivaa taikinaksi. Annan taikinan kohota.

2 sipulia
4-5 tomaattia
1 punainen paprika
1 dl oliiveja
2 tlk tonnikalaa
(hyppysellinen sahramia)
oliiviöljyä

kananmuna voiteluun

Pilko sipulit, tomaatit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Leikkaa oliivit puoliksi tai pieniksi renkaiksi.
Kuumenna öljy isossa pannussa. Kuumenna tilkka vettä ja murenna sahrami veteen. Kuullota sipulit pehmeiksi, lisää tomaatit ja kypsennä. Lisää pannulle tonnikala ja oliivit. Lisää myös sahrami ja vesi. Hauduta hetki.



Kauli taikinasta kaksi pellin kokoista levyä. Asettele toinen levy pohjaksi pellin päälle. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti, jätä noin sentin reunat. Sivele kananmunaa ”liimaksi” reunoille. Nosta toinen taikinalevy päälle kanneksi. Painele reunat tiiviisti yhteen ja voitele kansi kananmunalla. Tee lopuksi haarukalla reikiä kanteen.

Paista 200°C 15-20 min.

Menu del día español

Kun kinkku alkaa kyllästyttää,
sitä rupee mietityttää,
eikö ruokaa mitään muuta
saakaan ennen tammikuuta.
Voimme tilanteen pelastaa
ja tarjota ruokaa maittavaa.
Kun nautit listasta tästä,
selviät joulun jälkeisestä pimeästä.

Näin oli runoillut Joulupukki ja pikkutonttujensa suosiollisella avustuksella antanut meille tehtäväksi toteuttaa erilaisia ateriakokonaisuuksia. Joulupukkikin tuntuu olevan kovasti ajan hermolla ja suosii aineettomia ja siksi ympäristöystävällisiä lahjoja. Ja lienee yhtenä syynä sekin, että Pukillekin ikää karttuu ja lahjasäkin kantamisesta selkä vaan kipeytyy. Ja tottahan me halusimme auttaa Joulupukkia ”maailman pelastamisessa”.

Kylmä avokadokeitto
3 kypsää avokadoa
1 nippu kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
sitruunan mehu
¼ tl jeeraa eli juustokuminaa
¼ tl paprikaa
4½ dl kanalientä jäähdytettynä
3 dl kylmää vettä
tuoretta persiljaa

Soseuta yhden avokadon hedelmäliha. Lisää kevätsipuli, valkosipuli ja sitruunamehu ja soseuta sileäksi. Lisää toinen avokado ja soseuta. Lisää kolmas avokado sekä mausteet ja soseuta.
Lisää vähitellen kanaliemi. Anna jäähtyä ja maustua puoli vuorokautta.
Kaada joukkoon jääkylmä vesi juuri ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle persiljaa.


Persiljakuorrutettu kala
750 g valkolihaista kalaa
suolaa ja mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
85 ml oliiviöljyä
55 g/2½ dl korppujauhoja
2 rkl tuoretta persiljasilppua
4 rkl sitruunamehua
persiljaa ja limettilohkoja

Ripottele kalan päälle suolaa ja pippuria ja aseta uuninkestävään astiaan.
Sekoita keskenään valkosipuli, 4 rkl öljyä, korppujauhot, persija ja sitruunamehu. Kuorruta kala ja ripottele päälle oliiviöljyä. Paista 180°C noin 15 min, kunnes kala on kypsää. Tarjoa persiljan ja limetin kanssa.


Värikäs sekasalaatti
4 isoa tomaattia
puolikas kurkku
1 purjo
1 ruukku tammenlehtisalaattia tai rucolaa
8 täytettyä oliivia
Kastike
1 valkosipulinkynsi
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl paprikaa
½ tl jeeraa
5 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Kuutioi tomaatit ja kurkku. Pilko purjo, säästä puolet myöhemmäksi. Revi salaatti. Sekoita salaattiainekset keskenään.
Sekoita kastike ja lisää salaatin joukkoon. Aseta jäljelle jääneet purjoviipaleet koristeiksi.

Appelsiineja mausteisessa punaviinissä
5 appelsiinia
lasillinen punaviiniä
2 neilikkaa
1 kanelitanko
2 rkl sokeria

Kuori yhdestä appelsiinista pelkkä keltainen osa. Leikkaa neljä appelsiinia siivuiksi. Purista yhden appelsiinin mehu.
Kuumenna kattilassa appelsiinin kuorta, mausteita sekä appelsiinimehua. Poista kuori, lisää viini ja jatka kuumentamista. Poista lopuksi mausteet.
Laita appelsiiniviipaleet astiaan ja kaada liemi niiden päälle. Anna maustua jääkaapissa. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Yrttiset kikherneet

Tässä abiturilaiden kokeita korjatessa huomioni kiinnittyi kahteen sanaan, jotka tuli kääntää suomeksi. Sanat olivat peräisin eteläafrikkalaista ja brasilialaista suurkaupunkia käsittelevästä tekstistä.
While Johannesburg prospered, Alexandra stagnated, suomeksi Johannesburg kukoisti, kun taas Alexandra polki paikallaan.
Jotenkin yhdistin nämä verbit omaan blogiini ja siihen, kuinka se kukoisti kesällä ja taas viime aikoina se on lähinnä polkenut paikallaan. Oli siis aika tehdä jotakin.

Ensinnäkin haluan välittää lukijoideni kommentteja ja korjata omia ennakkoluuloisia käsityksiäni koskien tacoja. Ystäväni kuulemma pitävät kovasti tacoista ja silloin tällöin syövät niitä hyvän soosin kera. Hyvä niin! Itse vain jotenkin yhdistän ne ylväälle 90-luvulle, jolloin ne olivat uusinta uutta ja varsinainen muotivillitys, mutta suosio näemmä jatkuu. Voisihan sitä taas vaikka joskus tehdäkin tacoja, pitkästä aikaa. Pitänee ensin hankkia ruokalappu, muistini mukaan tacot ovat melko sotkualtista ruokaa...

Varastoon on jo kertynyt joitakin ohjeita, joita en ole ehtinyt syöttämään blogiini. Sen sijaan että tälläkään kertaa lähtisin penkomaan vanhoja tekeleitä, bloggaan aivan uuden ja vasta viikonloppuna laitetun ruoan ohjeen – yleisön pyynnöstä. Ruoka tosin oli jo kadonnut parempiin suihin ennen tätä pyyntöä, tästä syystä valokuvia ei ole. Valitan. Tehkää itse niin näette miltä se näyttää! On muuten tosi nopea ja helppo tehdä!

Yrttiset kikherneet
1 rkl oliiviöljyä
1-2 kuivattua chiliä (laitoin 2 ja tuli aika kipakkaa)
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 iso punasipuli, hienonnettuna
2 tomaattia, pieneksi pilkottuna
loraus vettä
3-4 dl kikherneitä
oreganoa
persiljaa
(suolaa, pippuria)
sitruunalohkoja

Kuumenna öljy, lisää chili, valkosipuli ja punasipuli. Kuullota. Lisää tomaatit ja vähän vettä. Anna porista hiljalleen niin että neste haihtuu.
Sekoita mukaan kikherneet ja yrtit. Mausta tarpeen mukaan.
Tarjoa sitruunan kanssa.

Sopii lisäkkeeksi esimerkiksi tonnikalalle.
Pilko tonnikalapihvit melko isoiksi paloiksi. Pujota tuoreisiin rosmariininoksiin ja sivele päälle hieman oliiviöljyä ja pippuria. Paista uunin grillivastuksen alla 225°C noin 5 minuuttia, käännä puolessa välissä. Kala todella kypsyy nopeasti, älä unohda sitä uuniin tai se kuivuu!