Tomaatti-mozzarellakala

Tämä on meillä jo melkein il classico. Siitäkin huolimatta, että ensi kertaa söimme sitä Unicafessa, missä ruoka yleensä on halpaa mutta "könttiä". Tämä oli niitä harvoja poikkeuksia.
Tein sitä taas tässä yhtenä päivänä ja 20 minuutissa kala oli uunissa ja perunat kiehumassa niin että pääsin katsomaan telkkaria. Salaatin tein mainoskatkolla. Oivaa pikaruokaa siis.

Tomaatti-mozzarellakala
400 g kalaa
2 prk tomaattipyrettä
1/3 sitruunan mehu
4 reilua rkl valmiiksi silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
suolaa
mustapippuria
100 g mozzarellaraastetta

Asettele kalat uunivuokaan.
Sekoita tomaattipyre, sitruunamehu, aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet keskenään. Levitä töhnä kalojen päälle. Kuorruta juustoraasteella.
Paista uunissa 200°C 15-20 min, nosta lämpö 225°C ja paista vielä 5-10 min.

Maistuu parhaalta keitettyjen perunoiden kanssa.

Empanada de atún eli espanjalainen tonnikalapiirakka

Espanjalaiset eivät ole kovinkaan tunnettuja kevyestä ruoasta – pikemminkin päinvastoin! Espanjassahan kinkku on mauste, ei liha, mikä aiheuttaa pieniä haasteita ihmisille, joiden ruokavalioon punainen liha ei kuulu…
Saimme ensikosketuksen empanadaan neljä vuotta sitten Segóviassa, jossa kävimme ostamassa vähän evästä pienestä leipomo-kahvilasta. Vitriini oli täynnä kaikenlaisia herkkuja, ja vaikka kaikessa oli nimi- ja hintalaput, empanada de atún oli ainoa, jonka varmuudella tunnistimme, joten pyysimme sitten niitä. Oikein hyvää oli!

Empanada de atún eli espanjalainen tonnikalapiirakka
7 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl kuivahiivaa
3 dl lämmintä maitoa
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja munat (helpointa olisi ehkä sekoittaa ne ensin keskenään) ja vaivaa taikinaksi. Annan taikinan kohota.

2 sipulia
4-5 tomaattia
1 punainen paprika
1 dl oliiveja
2 tlk tonnikalaa
(hyppysellinen sahramia)
oliiviöljyä

kananmuna voiteluun

Pilko sipulit, tomaatit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Leikkaa oliivit puoliksi tai pieniksi renkaiksi.
Kuumenna öljy isossa pannussa. Kuumenna tilkka vettä ja murenna sahrami veteen. Kuullota sipulit pehmeiksi, lisää tomaatit ja kypsennä. Lisää pannulle tonnikala ja oliivit. Lisää myös sahrami ja vesi. Hauduta hetki.



Kauli taikinasta kaksi pellin kokoista levyä. Asettele toinen levy pohjaksi pellin päälle. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti, jätä noin sentin reunat. Sivele kananmunaa ”liimaksi” reunoille. Nosta toinen taikinalevy päälle kanneksi. Painele reunat tiiviisti yhteen ja voitele kansi kananmunalla. Tee lopuksi haarukalla reikiä kanteen.

Paista 200°C 15-20 min.