Sunnuntaileipomukset

Liekö kesäaikaan siirtyminen aiheuttanut kaamean jetlagin vai mikä oli, mutta tämä sunnuntaipäivä meni kyllä todella sunnuntaifiiliksissä eli sohvalla viltin alla. Neljän maissa vihdoin aloin heräillä ja sitten pistinkin hösseliksi keittiössä. Tulokset näette tässä.

Sämpylät

Nykyisin vaadin sämpylöihini yksiä tiettyjä jauhoja, vehnä-ruis-kaura-sämpyläjauhoja, joita myydään erään tietyn ketjun kaupoissa. Sen enempää mainostamatta ja harrastamatta product placementia kerron vain, että tämän kyseisen ketjun oma tavaramerkki viittaa kullattuun kaupunkiin ja että Antti Tuisku ponkaisi aikanaan kuuluisuuteen kyseisen ketjun kaupan kassalta.

½ l vettä
ripaus suolaa
1 rkl hunajaa
n. 11 dl edellä mainittuja jauhoja
1 pussi kuivahiivaa
pari lorausta öljyä

Lämmitä vesi kättä lämpimämmäksi. Sekoita veteen suola ja hunaja. Sekoita hiiva jauhoihin ja vaivaa taikinaan. Lorauta sekaan öljy ja lisää jauhoja, jos tarvitsee.
Anna kohota puolisen tuntia. Leivo sämpylöiksi ja paista 200-225°C.



Maapähkinävoipikkuleivät

Kun olin vaihtarina, meillä syötiin paljon pikkuleipiä (mikä sitten myös näkyi, mutta se on toinen juttu se). Joskus niitä ostettiin kaupasta, mutta aika usein niitä tehtiin kotona, leipurimestarina toimi host-isäni. Ensimmäisen kerran kun kuulin, että pikkuleipiin tulee maapähkinävoita, en meinannut uskoa sitä, mutta uskottavahan se oli. Tämä ohje on sieltä peräisin (vähän kyllä muuntelin yhtä sun toista), mutta en kyllä muista, että meillä pikkuleivissä olisi koskaan ollut taateleita. Laitoin niitä nyt kuitenkin, kun niitä oli kaapin perälle jäänyt joulusta. Tämän kokoisesta taikinasta tuli pikkuleipiä aikas tosi runsaasti, että voi ehkä harkita taikinan pienentämistä…

200 g margariinia
2 dl valkoista sokeria
1 dl ruskeaa sokeria (käytin muscovadoa)
1 tl vaniljasokeria
n. 2 dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
75 g taateleita
1 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokerit (myös vaniljasokeri). Lisää maapähkinävoi ja kananmunat. Vatkaa hyvin. Silppua taatelit (onnistui parhaiten saksilla) ja lisää taikinaan. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sitten taikinaan.
Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa vähän aikaa. Muotoile taikinasta palloja ja litistä pikkuleiväksi. Paina haarukalla ristikko pintaan. Paista 175°C n. 10 minuuttia.

Kisaeväät

Ylioppilaskisat ovat hyvässä vauhdissa ja kokeilaiden turnauskuntoa testataan. Olennainen osa ylioppilaskirjoituksia on tietenkin eväät. Kokelaat turvautuvat energiajuomiin, ravitsemusterapeutit suosittelevat ruisleipää. Itse muistan pakanneeni kaikkina kahdeksana koepäivänä mukaani hedelmäviipaleita, marjatäytteisiä Jaffa-keksejä, tiettyjä ”multivitimiinihedelmäkarkkeja” ja mehua. Toivottavasti olen vain unohtanut voileivät tai vastaavat, ainakaan enää en pystyisi keskittymään kuutta tuntia noin vähillä eväillä!
Ylioppilaskokelaiden eväistä siis puhutaan ja kirjoitetaan paljon, kuten nytkin. Mutta en ole kyllä lukenut yhtäkään kirjoitusta, jossa käsiteltäisiin ylioppilaskokeita korjaavien opettajien eväitä! Aikamoinen rupeama se korjausurakkakin on, turnauskuntoa siinäkin koetellaan ja siksi onkin aiheellista ja oikeutettua, että myös korjauseväille tarjotaan palstatilaa. Ja Ooppaheijahan tietenkin korjaa moisen puutteen!

Feta-pinaattipiirakka

Kun olin itse lukiossa, koulun kasvisruokalistalla oli kovin usein feta-pinaattipiirakkaa. Sen lisäksi että sitä oli usein, se oli myös tehty voitaikinaan. En ollut itse asiassa tehnyt tätä piirakkaa koskaan itse, mutta eräänä päivänä kollega söi ihanan näköistä feta-pinaattipiirakkaa, joten utelin hieman vinkkejä ja siirryin ajatuksesta toimintaan.
Voisi olla hyvä idea esipaistaa piirakkapohjaa ehkä kymmenisen minuuttia, ennen kuin kaataa pinaattiseoksen päälle. Itse en tehnyt tätä, ja sen vuoksi piirakkapalat eivät aivan pysyneet kasassa.

150 g leivinmargariinia
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
suolaa
½ tl leivinjauhetta

300 g pakastepinaattia
1 prk kermaviiliä
2 munaa
100 g fetajuustokuutioita
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna

Sulata pinaatti.

Sekoita rasva ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-munaseokseen. Sekoita taikinaksi, joka irtoaa kulhon reunoista. Anna vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa.

Sekoita keskenään pinaatti, kermaviili ja munat. Kaada seos piirakkavuokaan pohjan päälle. Ripottele fetakuutiot ja aurinkokuivatut tomaatit seokseen. Paista 200°C puolisen tuntia.


Aprikoosivispipuuro

Vispipuuroa ei aina tarvitse tehdä puolukoista. Bona- ja Piltti-vauvanruokasoseista saa helposti ja sokerittomasti vaihtelua. Sosetta vaan pitää laittaa riittävästi, että tulee makuakin eikä vain väriä. Aikaisemmin olen koekillut mangoa, joka oli myös oikein toimiva vaihtoehto.



1 l vettä tai keltaista mehua
suolaa
½ dl sokeria
1¼ dl mannaryynejä
3 prk vauvanruokaa-aprikoosisosetta

Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi. Lisää joukkoon suola, sokeri ja mannaryynit. Keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jäähdytä ja sekoita joukkoon aprikoosisose. Vispaa kuohkeaksi.

***

Ai niin, ja riittävästi suklaata ja karkkia epätoivon hetkiin. Se siitä uudesta elämästä, jota viimeksi mainostin.

Sinihomejuustokastikkeessa uivat gnocchit

Taas kerran päätin aloittaa uuden elämän. Enemmän liikuntaa ja vähemmän ruokaa. Heti näiden gnocchien jälkeen.
Gnocchit ovat pastaa, mutta aika mielenkiintoista pastaa, sillä ne tehdään perunasta. Silti ne eivät maistu perunalle vaan pastalle.
Ruoka vaatii aika lailla aikaa, vaivaa ja kärsivällisyyttä, mutta on todellakin sen arvoista!


Gnocchit
600 g jauhoisia perunoita (olimme kulturelleja ja käytimme Van Goghia)
1½-2 dl vehnäjauhoja

Paista perunoita 200°C uunissa noin tunti. Anna jäähtyä hieman, kuori ja survo haarukalla. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita (käsin) taikinapalloksi, joka ei tartu kulhon reunoihin. Anna taikinan vetäytyä puolisen tuntia.
Pyörittele taikinasta kolme pötkylää, kuin pullapitkoa varten. Leikkaa parin sentin palasia, pyörittele ne soikuloiksi ja paina niitä haarukan piikkejä vasten niin, että toiselle puolelle painautuu raitakuvio. Tee sormella toiselle puolelle kolo, joka paitsi auttaa kypsymisessä, myös kerää kastiketta.


Keitä pienissä erissä suolalla maustetussa vedessä. Gnocchit kypsyvät vain muutaman minuutin. Ne nousevat pintaan kun ovat kypsiä. Lorauta valmiiden gnocchien sekaan vähän oliiviöljyä.


Sinihomejuustokastike
2 rkl margariinia
2 dl kermaa
80 g vahvan makuista sinihomejuustoa
100 g Blå Castelloa

Sulata margariini kattilassa. Lisää kerma, kuumenna. Lisää juusto pikkuhiljaa pienissä erissä ja sulata kastikkeeksi.

Salaatti
1 ruukku romainesalaattia
1 päärynä
½ paprika
2 tomaattia
pala kurkkua
paketeista jääneet juuston jämät