Korean kana

Ooppaheija-keittiö on palannut oikean elämän oikeilta matkoilta ja aloittanut taas arjen. Siispä onkin ollut aikaa kulinaarimatkailla. Matkakohde on ollut pitkään tiedossa, mutta salassa, sinne kun ei noin vain matkatakaan. Tällä kertaa viemme teidät nimittäin Pohjois-Koreaan – tai ainakin Koreaan, varsinaisia pohjoiskorealaisia reseptejä kun ei kummasti löytynyt ponnisteluista huolimatta. Löytyneistä ruokaohjeista voisi päätellä, että Koreassa syödään paljon possua, mikä tietenkin on tälle keittiölle hieman ongelmallista.

Korean kana
n. 400 g broilerin fileviipaleita
4 rkl soijakastiketta/erilaisia soijakastikkeita
2 rkl sokeria
2 kesäsipulin vartta ohueksi pilkottuna
muutama valkosipulinkynsi
pala inkivääriä raastettuna
1 rkl seesaminsiemeniä
suolaa ja pippuria
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl sherryä
öljyä
50 g siitakesieniä, viipaloituna
1 punainen paprika, pilkottuna
1 keltainen paprika, pilkottuna

Sekoita soijakastikkeet, sokeri, sipulinvarret, valkosipuli, inkivääri, seesaminsiemenet, suola, pippuri, seesamiöljy ja sherry keskenään. Kaada seos kananpalojen päälle ja anna marinoitua vähän aikaa.
Kuumenna öljy pannussa ja kypsennä kana. Lisää sienet ja paprikat ja paistaa hetken ajan.
Keitä lisäkkeeksi (jasmiini-)riisiä ja paista todella kuumassa öljyssä kiinankaalinlehtiä, mausta soijakastikkeella.