Pipari + pulla -> piparipulla

Niin se vain on, että piparkakkutaikina tehdään itse ja pullataikinaa ei vaivata sähkövatkaimen taikinakoukuilla vaan käsin, tarkemmin sanottuna vasen käsi on oikeakätisellä ihmisellä luonnollisestikin taikinanvaivauskäsi. Joskus on menty – olosuhteiden pakosta – niinkin extremeen, että on keitetty siirappikin itse, mutta se oli poikkeustapaus se. Ja sillä kertaa oli valmis piparkakkumaustesekoitus pussissa. Seuraavaan ohjeeseen olen ollut niin tyytyväinen, ettei ole tarvinnut muita kokeilla. Tänä vuonna testasin taikinaa kananmunattomana versiona ja hyvin onnistui sekin. Kanadantuliaishirvimuotilla tuli kyllä tavallista enemmän invalidihirviä, jalattomia ja sarvettomia yksilöitä, johtuiko taikinasta vai jostain muusta, en osaa sanoa.

Piparitaikina
1 dl siirappia
1 tl kanelia
½ tl maustepippuria
½ tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
200 g leivinmargariinia
2 dl sokeria
(1 kananmuna)
1 dl kermaa
2 tl soodaa (voi laittaa vähän reilummin jos ei käytä munaa)
7½ dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet, jäähdytä.
Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää siirappiseos, muna ja kerma, johon on sekoitettu sooda sekä lopuksi jauhot.
Pidä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Paista piparit 200°C.

Kanelipullat ovat varsinkin tietyissä piireissä kovin kysyttyjä, mutta kunnon kotikokin pitää aina silloin tällöin kehittää jotain uutta tai ainakin erilaista ettei vain jumitu sille tutulle ja turvalliselle kanelipulla-asteelle.
Tässä siis yhdestä puolen litran pullataikinasta (ohjeen löydät jauhopussista) saadut kolme eri pullavariaatiota. (sitä paitsi, kaneli oli loppu)



Piparipullat
Kauli pullataikina ohueksi levyksi. Kauli piparitaikinasta saman kokoinen levy ja nosta pullataikina levyn päälle. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi.

Vaniljapullat
Kauli pullataikina levyksi. Levitä päälle rasvaa sekä sokeria ja vaniljasokeria. Leikkaa ja painele puusteiksi.

Mantelipullat
Kauli pullataikina levyksi. Levitä päälle rasvaa sekä ruskeaa sokeria ja mantelilastuja. Leikkaa ja painele puusteiksi.

Kaki eli persimon eli sharon

Etelän hetelmät, osa 3: kaki eli persimon eli sharon

Vaikka blogirintamalla on ollut hieman hiljaista viime aikoina, on Ooppaheija-keittiössä kokkailtu ja valmistettu yhtä sun toista, mutta niistä enemmän myöhemmin. ”Välipalana” lisää etelän hetelmiä.

Kaki eli persimon eli sharon on ihan mielenkiintoinen tuttavuus, mutta ei ehkä yllä suosikkien joukkoon. Hedelmästä leikataan kanta pois ja kuoritaan. Ei kannata ruveta haukkaamaan kuin omenaa, sillä kypsän hedelmän koostumus muistuttaa varsin paljon säilykepersikkaa… Siis ehkä kannattaa leikata viipaleiksi ja maiskutella sitten niitä.

Taatelikakku

Nyt kun kaksi adventtisunnuntaita on mennyt, on Ooppaheijankin aika siirtyä jouluaikaan. Että vielä sitten aattonakin jaksaisi murustella pipareita, aloitamme hieman pehmeämmin. Jouluherkkuihin kuuluu ehdottomasti taatelikakku, joka pysyy ihanan mehevänä useammankin päivän, ettei sitä tarvitse (ainakaan kuivumisen ehkäisemiseksi) hotkia heti paikalla.
Olosuhteiden pakosta olen muutaman kerran joutunut hieman improvisoimaan. Viimeksi kakkua tehdessäni huomasin aivan viime metreillä, että käsin kirjoitetussa ohjeessani ei aineslistassa mainita kananmunia ollenkaan, vaikka ne kyllä käsketään vatkata sokerin kanssa. Kun sitten kurkistin jääkaappiin ja munakennoon, huomasin, että kennossa oli jäljellä yksi vaivainen kananmuna! Hyvin onnistui yhdelläkin.
Eräällä toisella kerralla, ollessamme Tansaniassa, korvasin kermaviilin maustamattomalla jogurtilla (joka muistutti Bulgarian jogurttia). Äitini, joka sähköpostitti silloin ohjeen minulle, ei meinannut uskoa sitä, ettei koko kaupungista löydy minkäänlaista hapankermatuotetta, paitsi jogurttia. Ei ollut prismoja eikä citymarketteja siellä, ei edes alepan kokoisia kauppoja! Mutta jogurtti soveltui hyvin kakkuun.

Taatelikakku
175 g kivettömiä taateleita
2 dl vettä
200 g leivinmargariinia
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta (ei ollut ruokasoodaa)
n. 3½ dl vehnäjauhoja

Irrota taatelit toisistaan, laita kattilaan. Lisää kattilaan vesi ja keitä taatelit pehmeiksi. Siirrä kattila levyltä ja lisää kuumaan seokseen rasva sulamaan.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää seos ja kermaviili vaahtoon.
Lisää lopuksi taatelirasvaseos.
Paista 175ºC noin tunnin ajan.