Letut skagen

Kuten aiemminkin olen maininnut, katson mielelläni television kokkiohjelmia: Arvostele mun illallinen (Ruotsin versio on paras), Top Chef, Master Chef… Näissä ohjelmissa toistui alkuruokana toast skagen, jota emme olleet koskaan tehneet emmekä kai varsinaisesti syöneetkään. Eräänä kesäviikonloppuna mietimme suolaista täytettä letuille ja muistimme toast skagenin. Täytehän olisi kuin omiaan letuille! Siispä toimiin. Juomaksi suosittelemme puolikuivaa valkoviiniä.

Letut skagen
2 ps (à 180 g) katkarapuja
1 prk (200 g) crème fraîchea
n. 1 dl majoneesia
1 nippu tilliä
1 nippu ruohosipulia
suolaa
valkopippuria

sitruuna

Valuta katkaravut suliksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa sitruunaviipaleet erikseen.

Majoneesi
1 kananmuna
n. 2dl rypsiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1-2 tl sinappia
suolaa
pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään sauvasekoittimella tai blenderillä. Majoneesi on valmista noin 10 sekunnissa.

Empanada de atún eli espanjalainen tonnikalapiirakka

Espanjalaiset eivät ole kovinkaan tunnettuja kevyestä ruoasta – pikemminkin päinvastoin! Espanjassahan kinkku on mauste, ei liha, mikä aiheuttaa pieniä haasteita ihmisille, joiden ruokavalioon punainen liha ei kuulu…
Saimme ensikosketuksen empanadaan neljä vuotta sitten Segóviassa, jossa kävimme ostamassa vähän evästä pienestä leipomo-kahvilasta. Vitriini oli täynnä kaikenlaisia herkkuja, ja vaikka kaikessa oli nimi- ja hintalaput, empanada de atún oli ainoa, jonka varmuudella tunnistimme, joten pyysimme sitten niitä. Oikein hyvää oli!

Empanada de atún eli espanjalainen tonnikalapiirakka
7 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl kuivahiivaa
3 dl lämmintä maitoa
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja munat (helpointa olisi ehkä sekoittaa ne ensin keskenään) ja vaivaa taikinaksi. Annan taikinan kohota.

2 sipulia
4-5 tomaattia
1 punainen paprika
1 dl oliiveja
2 tlk tonnikalaa
(hyppysellinen sahramia)
oliiviöljyä

kananmuna voiteluun

Pilko sipulit, tomaatit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Leikkaa oliivit puoliksi tai pieniksi renkaiksi.
Kuumenna öljy isossa pannussa. Kuumenna tilkka vettä ja murenna sahrami veteen. Kuullota sipulit pehmeiksi, lisää tomaatit ja kypsennä. Lisää pannulle tonnikala ja oliivit. Lisää myös sahrami ja vesi. Hauduta hetki.



Kauli taikinasta kaksi pellin kokoista levyä. Asettele toinen levy pohjaksi pellin päälle. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti, jätä noin sentin reunat. Sivele kananmunaa ”liimaksi” reunoille. Nosta toinen taikinalevy päälle kanneksi. Painele reunat tiiviisti yhteen ja voitele kansi kananmunalla. Tee lopuksi haarukalla reikiä kanteen.

Paista 200°C 15-20 min.

Kikherneitä ja kuskussalaattia

En ole ravitsemusekspertti, mutta sen verran tiedän, että kaikki ruoka, jossa ei ole lihaa, ei välttämättä ole kunnollista kasvisruokaa. Tällä combolla pitäisi tulla toimeen.

Pitaleivät ovat kovin kinkkisiä. Toisinaan ne kohoavat loistavasti, toisinaan taas ne jäävät aivan lättänöiksi. En ole keksinyt, mikä olisi avain onnistuneisiin pitaleipiin.

Mukapitat
2½ dl maitoa
suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
½ pussia kuivahiivaa
½ dl öljyä

Lämmitä maito, lisää suola ja keskenään sekoitetut jauhot ja hiiva. Sekoita taikinaksi, joka irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi öljy. Anna kohota.
Jaa taikina 8 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja painele noin kämmenen kokoisiksi leipäsiksi. Anna kohota.
Paista 225°C vajaa 8 min.
Jos käy tuuri, pitat kohoavat pallomaisiksi, jolloin ne voi täyttää esim. salaatilla.
Levitä leiville tahinia, seesamitahnaa.

Kikherneet mausteliemessä
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
ripaus paprikajauhetta
ripaus oreganoa
ripaus cayennepippuria
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

n. 4 dl keitettyjä tai säilöttyjä kikherneitä
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike kikherneiden päälle ja anna maustua puolisen tuntia.

Kuskussalaatti
3 pientä tomaattia
5-10 cm pala kurkkua
pala purjoa
sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua persiljaa
2 dl keittämätöntä kuskusta

Hienonna tomaatti, kurkku ja purjo. Sekoita keskenään sitruunamehu, öljy ja persilja. Sekoita kaikki nämä kulhossa. Lisää kuskus ja anna vetäytyä puolisen tuntia.

Jogurttikastike
1 prk Bulgarian ruokajogurttia
1-2 tl kuivattua minttua
1-2 tl hunajaa
ripaus suolaa

Sekoita mausteet jogurttiin ja anna maustua.

Suolaiset kesäletut

Kesälomaretkemme jatkui Tädin Country Kitcheniin, joka on kiistatta Suomen paras letunpaistopaikka (voipi olla puolueellinen lausunto, mutta tämä on minun blogini ja minä saan siihen kirjoittaa mitä haluan). Ja koska letut ovat niin hyviä, niitä pitää tehdä riittävästi eikä kahden litran lettutaikina kuudelle syöjälle ollut ollenkaan liian iso mutta ei myöskään liian pieni vaan juuri sopivan kokoinen.

Kesäilta oli täydellisimmillään: tyyntä, vielä lämmintä ja valoisaa, hyttyset kaikkosivat kauas pois tulen luota… Puheenaiheetkin vaihtelivat pörssiyhtiöiden osavuosikatsauksista keskiajan pukeutumiseen, joten tylsä ei täydellinen kesäilta voinut olla.

Rupatellessamme mutustimme muurinpohjalettuja, joihin käärimme jauheliha-feta-paistosta. Jälleen kerran sain kummastuneen katseen: ”Jauhelihaa? Ettehän te syö sitä!?” Kaikille ihmettelijöille tiedoksi tulevaisuuden varalle: myös broilerin ja kalkkunan lihaa jauhetaan jauhelihaksi ja sitä myydään ihan tavallisissa S- ja K-kaupoissa, joskin se on aika usein loppu.


jauhelihaa
tuoretta sipulia varsineen
suolaa, mustapippuria
kesäkurpitsaa
paprikaa
fetajuustoa

Paista jauheliha pannulla, lisää sipulit ja mausta. Sekoita kulhossa kesäkurpitsan, paprikan ja fetan kanssa ja kätke lettuihin.

Aamiainen Tiffanyllä … eikun parvekkeella

Toukokuu helli meitä auringolla ja lämmöllä, koivujen lehdillä ja lintujen liverryksellä – aina siihen asti kun koitti eräs lauantaiaamu, jolle olin suunnitellut N:n syntymäpäiväaamiaista omalla parvekkeella. Aamulla heräsimme vesisateen ropinaan. Harkitsin jo suunnitelma B:tä, mutta sitten päätin, ettei meitä niin vain lannistettaisi. Parveke on lasitettu ja kaiken lisäksi siellä on infralämmitin, jota emme ole edes kokeilleet koko puolentoista vuoden aikana. Siispä villasukat ja töppöset jalkaan, lämmittimen johto seinään ja kattamaan pöytää! Olin jo edellisenä päivänä tehnyt valmistelut, joten enää ei tarvinnut kuin keittää teevettä, pilkkoa vihanneksia ja kantaa kaikki tarpeellinen (myös leivänpaahdin) parvekkeelle.

Aamiaisen punaisena lankana oli herkut talven ja kevään matkoiltamme. Tukholman-risteilyyn kuuluu oleellisesti kokosbollar kahvilassa, nyt kun jopa niiden nimikin on tiedossa. Aiemmin kutsuimme niitä nimellä ”en-av-de-där”. Sinänsä kokosbollar eivät ole mitenkään uusia ja erikoisia, niitä tehtiin ja syötiin jo 80-luvulla Milla Magian kookostaikakuulien nimellä. Tällä kertaa kuitenkin mukailin ja sovelsin ruotsalaisia ohjeita. New Yorkissa taas aamiaiseen kuului ehdottomasti bagelit ja ”schmear”, Philadelphia-tuorejuusto.


Herkkuaamiainen
bageleita + ”schmearia” + kurkkua ja tomaattia
maustamatonta jogurttia + mustaherukoita
meloniviipaleita
kokosbollar
tuoremehua
teetä

Bagelit
Bageleiden salaisuus on siinä, että ne keitetään sokeriliemessä ennen paistamista. Näin niistä tulee sopivan sitkeitä. Tein sokerilientä kolme litraa, mutta vähempikin olisi riittänyt.

2½ dl vettä
1 rkl suolaa
1 rkl hunajaa
8 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
20 g margariinia

3½ dl sokeria
3 l vettä

Lämmitä vesi tarpeeksi lämpimäksi. Lisää suola ja hunaja. Sekoita jauhot ja hiiva ja sekoita nesteeseen. Lisää rasva ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 9 osaan. Pyörittele pulliksi, tee keskelle reikä ja venytä reikä riittävän suureksi. Kohota uudelleen.

Sulata sokeri kattilassa, lisää vesi ja kiehauta. Keitä bageleita noin minuutin ajan molemmilta puolilta. Siirrä pellille. Paista 200°C 15 min.

Halkaise, paahda ja levitä päälle tuorejuustoa!

Kokosbollar
150 g margariinia
1 dl muscovadosokeria
1 dl valkoista sokeria
7½ dl kaurahiutaleita
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
50 g kookosrasvaa sulatettuna
½ dl vettä
vaniljasokeria
n. 100 g tummaa leivontasuklaata
kookoshiutaleita

Sekoita rasva ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Lisää kookosrasva, vesi ja mausteet. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Sulata suklaa, kaada kookoshiutaleita lautaselle. Pyörittele massasta palloja, sivele suklaasulalla ja dippaa kookoshiutaleissa. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Sunnuntaileipomukset

Liekö kesäaikaan siirtyminen aiheuttanut kaamean jetlagin vai mikä oli, mutta tämä sunnuntaipäivä meni kyllä todella sunnuntaifiiliksissä eli sohvalla viltin alla. Neljän maissa vihdoin aloin heräillä ja sitten pistinkin hösseliksi keittiössä. Tulokset näette tässä.

Sämpylät

Nykyisin vaadin sämpylöihini yksiä tiettyjä jauhoja, vehnä-ruis-kaura-sämpyläjauhoja, joita myydään erään tietyn ketjun kaupoissa. Sen enempää mainostamatta ja harrastamatta product placementia kerron vain, että tämän kyseisen ketjun oma tavaramerkki viittaa kullattuun kaupunkiin ja että Antti Tuisku ponkaisi aikanaan kuuluisuuteen kyseisen ketjun kaupan kassalta.

½ l vettä
ripaus suolaa
1 rkl hunajaa
n. 11 dl edellä mainittuja jauhoja
1 pussi kuivahiivaa
pari lorausta öljyä

Lämmitä vesi kättä lämpimämmäksi. Sekoita veteen suola ja hunaja. Sekoita hiiva jauhoihin ja vaivaa taikinaan. Lorauta sekaan öljy ja lisää jauhoja, jos tarvitsee.
Anna kohota puolisen tuntia. Leivo sämpylöiksi ja paista 200-225°C.



Maapähkinävoipikkuleivät

Kun olin vaihtarina, meillä syötiin paljon pikkuleipiä (mikä sitten myös näkyi, mutta se on toinen juttu se). Joskus niitä ostettiin kaupasta, mutta aika usein niitä tehtiin kotona, leipurimestarina toimi host-isäni. Ensimmäisen kerran kun kuulin, että pikkuleipiin tulee maapähkinävoita, en meinannut uskoa sitä, mutta uskottavahan se oli. Tämä ohje on sieltä peräisin (vähän kyllä muuntelin yhtä sun toista), mutta en kyllä muista, että meillä pikkuleivissä olisi koskaan ollut taateleita. Laitoin niitä nyt kuitenkin, kun niitä oli kaapin perälle jäänyt joulusta. Tämän kokoisesta taikinasta tuli pikkuleipiä aikas tosi runsaasti, että voi ehkä harkita taikinan pienentämistä…

200 g margariinia
2 dl valkoista sokeria
1 dl ruskeaa sokeria (käytin muscovadoa)
1 tl vaniljasokeria
n. 2 dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
75 g taateleita
1 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokerit (myös vaniljasokeri). Lisää maapähkinävoi ja kananmunat. Vatkaa hyvin. Silppua taatelit (onnistui parhaiten saksilla) ja lisää taikinaan. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sitten taikinaan.
Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa vähän aikaa. Muotoile taikinasta palloja ja litistä pikkuleiväksi. Paina haarukalla ristikko pintaan. Paista 175°C n. 10 minuuttia.

Kisaeväät

Ylioppilaskisat ovat hyvässä vauhdissa ja kokeilaiden turnauskuntoa testataan. Olennainen osa ylioppilaskirjoituksia on tietenkin eväät. Kokelaat turvautuvat energiajuomiin, ravitsemusterapeutit suosittelevat ruisleipää. Itse muistan pakanneeni kaikkina kahdeksana koepäivänä mukaani hedelmäviipaleita, marjatäytteisiä Jaffa-keksejä, tiettyjä ”multivitimiinihedelmäkarkkeja” ja mehua. Toivottavasti olen vain unohtanut voileivät tai vastaavat, ainakaan enää en pystyisi keskittymään kuutta tuntia noin vähillä eväillä!
Ylioppilaskokelaiden eväistä siis puhutaan ja kirjoitetaan paljon, kuten nytkin. Mutta en ole kyllä lukenut yhtäkään kirjoitusta, jossa käsiteltäisiin ylioppilaskokeita korjaavien opettajien eväitä! Aikamoinen rupeama se korjausurakkakin on, turnauskuntoa siinäkin koetellaan ja siksi onkin aiheellista ja oikeutettua, että myös korjauseväille tarjotaan palstatilaa. Ja Ooppaheijahan tietenkin korjaa moisen puutteen!

Feta-pinaattipiirakka

Kun olin itse lukiossa, koulun kasvisruokalistalla oli kovin usein feta-pinaattipiirakkaa. Sen lisäksi että sitä oli usein, se oli myös tehty voitaikinaan. En ollut itse asiassa tehnyt tätä piirakkaa koskaan itse, mutta eräänä päivänä kollega söi ihanan näköistä feta-pinaattipiirakkaa, joten utelin hieman vinkkejä ja siirryin ajatuksesta toimintaan.
Voisi olla hyvä idea esipaistaa piirakkapohjaa ehkä kymmenisen minuuttia, ennen kuin kaataa pinaattiseoksen päälle. Itse en tehnyt tätä, ja sen vuoksi piirakkapalat eivät aivan pysyneet kasassa.

150 g leivinmargariinia
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
suolaa
½ tl leivinjauhetta

300 g pakastepinaattia
1 prk kermaviiliä
2 munaa
100 g fetajuustokuutioita
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna

Sulata pinaatti.

Sekoita rasva ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-munaseokseen. Sekoita taikinaksi, joka irtoaa kulhon reunoista. Anna vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa.

Sekoita keskenään pinaatti, kermaviili ja munat. Kaada seos piirakkavuokaan pohjan päälle. Ripottele fetakuutiot ja aurinkokuivatut tomaatit seokseen. Paista 200°C puolisen tuntia.


Aprikoosivispipuuro

Vispipuuroa ei aina tarvitse tehdä puolukoista. Bona- ja Piltti-vauvanruokasoseista saa helposti ja sokerittomasti vaihtelua. Sosetta vaan pitää laittaa riittävästi, että tulee makuakin eikä vain väriä. Aikaisemmin olen koekillut mangoa, joka oli myös oikein toimiva vaihtoehto.



1 l vettä tai keltaista mehua
suolaa
½ dl sokeria
1¼ dl mannaryynejä
3 prk vauvanruokaa-aprikoosisosetta

Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi. Lisää joukkoon suola, sokeri ja mannaryynit. Keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jäähdytä ja sekoita joukkoon aprikoosisose. Vispaa kuohkeaksi.

***

Ai niin, ja riittävästi suklaata ja karkkia epätoivon hetkiin. Se siitä uudesta elämästä, jota viimeksi mainostin.

Saunaruokaa

Jo kotona (siis hemma hos mamma och pappa) opin, että saunan jälkeen syödään salaattia tai suolaista piirakkaa. Joskus myös pizzaa. Vielä harvemmin, joskus hulluina 90-luvun vuosina kun meksikolainen ruoka oli juuri rantautunut Suomeenkin saakka, tacoja jauhelihakastikkeen kanssa. (Vieläkö joku muuten syö tacoja? Niitähän on kamalan vaikea syödä sotkematta joka paikkaa!)
Viikonloppuna lämmitimme saunan kotona ensimmäistä kertaa sitten kesäkuun alun – sillä kukapa nyt tällaisena hellekesänä kerrostalossa saunoo, niinpä niin. Edellisen saunomiskerran päätteeksi söimme salaattia, joten nyt oli kai sitten suolaisen piirakan vuoro.
Piirasta maistellessa tuli mieleen, että pohjaankin olisi voinut lisätä juustoraastetta, pitänee kokeilla seuraavalla kerralla. Jos timjami ei kuulu maustehyllyn vakiovarustukseen (mitä, eikö kaikilla olekaan yhtä paljon mausteita kuin meillä?!?), basilika varmaan toimii hyvin.
Kovin kuvauksellinen tämä piirakka ei ollut, mutta maku kai onkin ulkonäköä oleellisempaa, eikös?

Tomaatti-vuohenjuustopiiras

150 g leivinmargariinia
2 kananmunaa
3¾ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta

5 luumutomaattia, halkaistuna
3 valkosipulinkynttä, pieneksi pilkottuna
1-2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
kuivattua timjamia
100 g vuohenjuustoa
3 kananmunaa
½ dl maitoa
n. 1½ dl juustoraastetta

Pehmennä rasva. Sekoita joukkoon muna. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi ja pistä muovin alla jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Laita tomaatinpuolikkaat paistinpannulle halkaisupinta ylöspäin. Kaada päälle oliiviöljy (kääntele niin, että öljyä valuu myös tomaattien alle etteivät ne kärähdä) ja ripottele päälle mustapippuria. Paista muutama minuutti niin että tomaatit kypsyvät, mutta eivät hajoa. Ota tomaatit pois pannulta, paista pilkottuja valkosipulinkynsiä samassa öljyssä.

Painele taikina piirakkavuokaan. Asettele pohjan päälle tomaatin puolikkaat. Levittele päälle tasaisesti valkosipulinkynnet, murennettu vuohenjuusto, timjami sekä munamaito. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 175°C vähän pidempään kuin saunominen kestää, ehkä 45 min. Piiras on valmis kun munamaito on hyytynyt ja pinta saanut kullanruskean värin.

Juhannusmenyy 2008

Viikon ajan syötyämme muiden tekemiä ruokia ja ooppaheijaosastoon luettavia pöperöitä, teki mieli tehdä jotain oikein hyvää kesäistä ruokaa juhannuspäiväksi. Juhannuspäivä kun muutenkin oli varsin suomalaisen kesäinen: vettä satoi kaatamalla, hetken aikaa paistoi aurinko, kunnes tuli uusi sadekuuro. Olimme levitelleet vaelluskamppeemme parvekkeen kaiteelle tuulettumaan, sillä märkiä ne eivät juuri olleet, mutta loppujen lopuksi varusteet päätyivät saunaan kuivumaan. Sadekuurojen mukana tulleet tuulenpuuskat nimittäin tempoivat vaatteet parvekkeen lattialle, teltan sisäteltan kaiteelta alas pihanurmelle ja yhden paidan sekä toisen makuupussin aidan taakse naapurin pihanurmelle… Sateessa juoksenneltuamme ja tavaroita haalittuamme ruoka sitten maistuikin oikein makoisalta!

*** *** *** ***

Sinappinen sipulipiirakka

Yleensä teen piirakkataikinat itse, mutta nyt löysin äidin pakastimesta valmiin taikinan, jonka käytin sipulipiirakkaan. Helppo ja varsin pätevä piirakkataikina n. Ø 24 cm piirakkavuokaan syntyy margariinista, jauhoista ja vedestä. Mittaaminen ja määrät eivät tunnetusti ole vahvinta aluettani, joten taikinan ohjekin on varsin summittainen ja muistinvarainen:

Nypi sormin margariinin (n. 100 g) sekaan noin 4 dl jauhoja. Jauhoa ei saisi jäädä irralleen kulhon pohjalle vaan kaiken pitäisi olla sidottuna rasvaan. Sama pätee toisin päin: kulhossa ei saisi olla yksinäisiä rasvakikkareita, vaan kaikkeen rasvaan pitäisi olla sekoittunut jauhoja. Lisää muutama ruokalusikallinen kylmää vettä niin että saat taikinasta muotoiltua tasaisen pallon. Peitä kulho muovipussilla tai kelmulla ja pistä jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

Kotioloissa käytän Dijon-sinappia, nyt käytin jotain oletettavasti saksalaista bratwurstin kaveria. Dijon on melko vahvaa, joten jotain miedompaa Turun sinappia voi varmaan annostella vähän enemmänkin, riippuen siitä miten paljon sinappia himoitsee.

1 valmis pakastettu piirakkataikina

1 purjo

3 isoa sipulia

öljyä

1 rkl sinappia

½ dl öljyä

1 rkl omenaviinietikkaa

mustapippuria

1-2 dl juustoraastetta

basilikaa

Levitä piirakkataikina vuokaan. Peitä taikina leivinpaperilla. Paperi pysyy paikallaan, kun sen rypistää tai kun sen päälle laittaa kuivattuja herneitä tai papuja (hifistelijöille ilmeisesti myydään tähän tarkoitukseen käytettäviä paistokuulia). Esipaista pohjaa 200º C 15 min.

Paista silputtua purjoa ja sipulia öljyssä niin että ne pehmenevät. Sekoita sinappi, öljy ja viinietikka keskenään tasaiseksi kastikkeeksi. Kastikkeen rakenne on aluksi epätasainen, mutta tasoittuu sekoittaessa. Mausta mustapippurilla.

Anna piirakkapohjan jäähtyä hetken. Levitä sinappikastike pohjalle, lisää päälle sipulit ja juustoraaste. Mausta basilikalla. Paista vielä noin 30 min tai kunnes piirakka on saanut kullanruskean värin.

*** *** *** ***

Juusto-päärynä-pähkinäsalaatti

Kun ei tiedä, tekeekö enemmän mieli valkohomejuustoa vai vuohenjuustoa, voi tehdä kompromissiratkaisun ja ostaa valkohome-chèvreä. Näin teimme ja hyvin toimi.

½ ruukkua lehtisalaattia

½ ruukkua lollo rossoa

½ kurkku

2 päärynää

1 pkt valkohome-chèvreä

½ pussia hunajapaahdettuja pähkinöitä

½ dl öljyä

2 rkl balsamicoviinietikkaa

1 tl hunajaa

1 tl sitruunapippuria

suolaa

Revi salaatti, pilko kurkku ja päärynät. Sekoita kulhossa. Asettele päälle juustoviipaleet ja ripottele päälle pähkinät. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

*** *** *** ***

Mansikkatorttu

Hämmästykseni oli melkoinen, kun Suomen suurimmasta Prismasta ei juhannusaattona löytynyt mansikoita. Jouduin siis tyytymään pakastemansikoihin, eikä tortusta tietenkään sitten tullut läheskään yhtä hyvä kuin jos tuoreita mansikoita olisi ollut saatavilla.

Torttupohjana on sokerikakku. Jo monen vuoden ajan olen mitannut sokerikakkutaikinan ainekset niin, että olen ottanut kolme samankokoista lasia, rikkonut yhteen munat, kaatanut toiseen yhtä paljon sokeria ja kolmanteen yhtä paljon jauhoja. Jauhoihin lisätään vielä ½-1 tl leivinjauhetta, riippuen taikinan koosta. Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi, sitten lisätään varovasti sekoittaen jauhot. Jos haluaa suklaakakun, jauhojen sekaan voi lisätä muutaman ruokalusikallisen kaakaojauhetta.

2 munan sokerikakkutaikina

maitoa

1 prk maitorahkaa

200 g vaniljajogurttia

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

mansikoita

Paista kakkua 175º C n. 10-15 min. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostuta kakku maidolla (tai mehulla). Sekoita rahka, jogurtti ja sokerit keskenään ja levitä kakun päälle. Jos olet onnistunut saamaan tuoreita mansikoita, voit asetella ne kauniisti kakun päälle. Pakastetut ja sulatetut mansikat kannattaa pitää omassa kulhossaan, josta jokainen voi annostella niitä itse kakkupalansa päälle.