Itse tehdyt falafelit ja linssejä

Kun on kipeä eikä ruoka maistu, voi päivittää ruokablogia kauan kansioissa lojuneilla ruokaohjeilla ja kuvitella että se vie saman asian kuin syöminen.

Vihdoinkin olen kokeillut falafelien tekemistä itse, kuten aiemmin jo lupailin. Itse käytimme kuivattuja kikherneitä (toiselta nimeltään kahviherneitä), mutta ehkä jatkossa suosin kuitenkin säilöttyjä. Vaikka kuivattuja herneitä liottaakin yön yli, ne jäävät silti hieman kuiviksi ja koviksi, joten kun niitä rupeaa muusaamaan sauvasekoittimella, tuloksena saa siivota herneen muruja ympäri keittiötä.

Falafelit sopisivat muuten loistavasti vappuruoaksi! Perinteisestihän niitä on käytetty pitaleivän täytteenä, mutta ne sopivat mainiosti salaattiinkin tai sitten riisin tai linssilisäkkeen kanssa. Pullat ovat itsessään vähän kuivia, joten niille kannattaa tehdä kermaviili- tai jogurttikastike.

Falafelit
400 g kuivattuja kikherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 rkl kuivattua persiljaa
1-2 rkl kuivattua korianteri-yrttisekoitusta
2 tl jeeraa
1 rkl vettä
½ tl leivinjauhetta
öljyä

Liota kikherneitä runsaassa vedessä yön yli. Huuhtele. Muusaa sauvasekoittimella tahnaksi.
Murskaa sauvasekoittimella sipuli ja valkosipuli. Sekoita joukkoon mausteet sekä vesi ja leivinjauhe.
Yhdistä kikhernetahna ja sipulitahna ja anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Muotoile taikinasta lihapullan kokoisia palloja. Friteeraa öljyssä.



Kermaviilikastike
1 prk kermaviiliä
minttua
suolaa
sitruunapippuria
cayennepippuria

Sekoita mausteet kermaviiliin ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Linssit
1¾ dl vihreitä linssejä
1 sipuli
½ tl jeeraa
½ tl kanelia
4 neilikkaa
2½ dl appelsiinimehua
1¾ dl vettä

Liota linssejä runsaassa vedessä yön yli. Huuhtele.
Sekoita ainekset kattilassa. Kiehauta. Anna kiehua pienellä teholla puolisen tuntia niin että linssit pehmenevät ja suurin osa nesteestä haihtuu.

Perinteinen pääsiäispiirakka

Oijoi, Ooppaheija-keittiössä on viime aikoina tapahtunut kyllä yhtä ja toista, mutta dokumentointi laahaa perässä. Aloitetaan siis pääsiäisestä, että saadaan nyt se ainakin vietettyä ennen kuin vappu jo painaa päälle.


Vuosi sitten, palmusunnuntaina 2008, asuimme ensimmäistä kertaa vuosiin muualla kuin opiskelija-asunnossa. Aamupäivällä ovikello soi (mitä ei tapahdu juuri ikinä). Apua! Palmusunnuntai! Onko suklaamunia? Ei. Onko karkkia? Ei. Onko kolikoita? Ei. Onko edes hedelmiä? Ei. Äkkiä television ääntä pienemmälle ja suut suppuun ja teeskentelimme, ettemme olleet kotona. Emme olleet älynneet varautua ollenkaan, kun emme olleet koskaan moiseen tilanteeseen joutuneet. No, nyt tänä vuonna vahingosta viisastuneena ostin pussillisen pieniä suklaamunia. Ja niinhän se ovikellokin soi kolme kertaa päivän aikana.

Pääsiäisaterian piti kruunata vähän parempi (tai ainakin kalliimpi) punaviini uusista punaviinilaseista nautittuna. Suunnitelmat menivät kyllä sen verran uusiksi, että alkuperäinen kastike ei onnistunut eikä vaikuttanutkaan sopivalta, korvasimme sen pussista tekemällämme punaviinikastikkeella. Punaviinikin piti juoda valkoviinilaseista, kun emme saaneet punaviinilaseja, ts. Prisman hyllyt olivat tyhjät ja Iittalan liike ei pidä ko. laseja valikoimissaan!

Pashan ostimme tällä kertaa kaupasta, mutta rahkapiirakkaa ei näemmä voi jättää tekemättä. Tiedustelin N:ltä laitettaisiinko piirakkaan rusinoita vai persikkaa. Kuulemma piti laittaa molempia. Kun ehdotin vielä ananasta yhdeksi vaihtoehdoksi tai jopa rusinoiden ja persikoiden lisäksi, sain vastaukseksi: no eihän siitä nyt mitään hedelmäsalaattia tehdä. Eipä tietenkään. Kerrankin muistin ottaa rahkapiirakan uunista ajoissa eikä se siis kuivunut vaan oli ihanan mehevä ja maukas!

Rahkapiirakka
2½ dl maitoa
½ tl suolaa
½ dl sokeria
2 tl kardemummaa
½ pussia kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia

2 prk rahkaa
2 dl vispikermaa
1½ dl sokeria (vähempikin olisi mielestäni riittänyt)
2 munaa
rusinoita
vajaa 1 tlk säilykepersikkaa
2 tl vaniljasokeria
1 ison sitruunan mehu

Tee pullataikina: sekoita reilusti lämpimään maitoon mausteet. Sekoita jauhot ja hiiva. Vaivaa. Lisää rasva ja vähän lisää jauhoja. Kauli pellille ja anna kohota.

Sekoita rahkaseoksen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista 225°C parisenkymmentä minuuttia.

Pitatoastit

Heräteostoksena ostetut pitaleivät (50 snt/6 pitan pakkaus!) päätyivät ”kokeiluluontoiseksi kokeiluksi”. Uudessa-Seelannissa opin toastin tekemisen ja nyt sovelsin oppejani pitaleipiin. Oikeasti toastit pitäisi tehdä voileipägrillillä, mutta sellaisen puuttuessa paistinpannu toimii yhtä hyvin.

4 pitaleipää
1 prk tonnikalaa
1-2 tomaattia
juustoa
leivinmargariinia

Täytä leivät niin että jätät juuston aivan päällimmäiseksi tai alimmaiseksi. Voitele leivät ulkoapäin. Paista keskilämpöisellä pannulla molemmilta puolilta. Paista ensin niin päin, että juustopuoli on alaspäin, että juusto varmasti sulaa ja ”liimaa” molemmat puolet yhteen.