Rucolaspagetti herkkusienten kanssa

Pesto on hyvää ja sitä saa helposti purkista. Mutta jos omistaa sauvasekoittimen ja jaksaa nähdä vähän vaivaa, voi itse tehdä pestoa. Se on vielä parempaa ja melko helppoa. Ja sillä tavalla saa vähän vaihtelua siihen yhteen ja samaan basilikasoseeseen.

Rucolaspagetti herkkusienten kanssa
8 jumboherkkusientä
oliiviöljyä

spagettia

50 g rucolaa
1 punainen chili
kuivattua basilikaa
3 valkosipulinkynttä
3 rkl pinjansiemeniä
n. ½ dl parmesaaniraastetta
1 sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
3 rkl hunajaa
2 dl ruokakermaa
1-2 dl kanalientä

parmesanilastuja

Viipaloi herkkusienet. Paista pannulla öljyssä. Siirrä syrjään odottamaan.

Keitä spagetti.

Sekoita rucola, chili, basilika, valkosipuli, pinjansiemenet, parmesaani, sitruunamehu, öljy ja hunaja sauvasekoittimella. Sekoita seos, kerma ja kanaliemi kattilassa, kuumenna ja kiehauta sakeaksi kastikkeeksi. Lisää sekaan spagetti ja herkkusienet ja tarjoa parmesaanilastujen kanssa.

Menu del día español

Kun kinkku alkaa kyllästyttää,
sitä rupee mietityttää,
eikö ruokaa mitään muuta
saakaan ennen tammikuuta.
Voimme tilanteen pelastaa
ja tarjota ruokaa maittavaa.
Kun nautit listasta tästä,
selviät joulun jälkeisestä pimeästä.

Näin oli runoillut Joulupukki ja pikkutonttujensa suosiollisella avustuksella antanut meille tehtäväksi toteuttaa erilaisia ateriakokonaisuuksia. Joulupukkikin tuntuu olevan kovasti ajan hermolla ja suosii aineettomia ja siksi ympäristöystävällisiä lahjoja. Ja lienee yhtenä syynä sekin, että Pukillekin ikää karttuu ja lahjasäkin kantamisesta selkä vaan kipeytyy. Ja tottahan me halusimme auttaa Joulupukkia ”maailman pelastamisessa”.

Kylmä avokadokeitto
3 kypsää avokadoa
1 nippu kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
sitruunan mehu
¼ tl jeeraa eli juustokuminaa
¼ tl paprikaa
4½ dl kanalientä jäähdytettynä
3 dl kylmää vettä
tuoretta persiljaa

Soseuta yhden avokadon hedelmäliha. Lisää kevätsipuli, valkosipuli ja sitruunamehu ja soseuta sileäksi. Lisää toinen avokado ja soseuta. Lisää kolmas avokado sekä mausteet ja soseuta.
Lisää vähitellen kanaliemi. Anna jäähtyä ja maustua puoli vuorokautta.
Kaada joukkoon jääkylmä vesi juuri ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle persiljaa.


Persiljakuorrutettu kala
750 g valkolihaista kalaa
suolaa ja mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
85 ml oliiviöljyä
55 g/2½ dl korppujauhoja
2 rkl tuoretta persiljasilppua
4 rkl sitruunamehua
persiljaa ja limettilohkoja

Ripottele kalan päälle suolaa ja pippuria ja aseta uuninkestävään astiaan.
Sekoita keskenään valkosipuli, 4 rkl öljyä, korppujauhot, persija ja sitruunamehu. Kuorruta kala ja ripottele päälle oliiviöljyä. Paista 180°C noin 15 min, kunnes kala on kypsää. Tarjoa persiljan ja limetin kanssa.


Värikäs sekasalaatti
4 isoa tomaattia
puolikas kurkku
1 purjo
1 ruukku tammenlehtisalaattia tai rucolaa
8 täytettyä oliivia
Kastike
1 valkosipulinkynsi
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl paprikaa
½ tl jeeraa
5 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Kuutioi tomaatit ja kurkku. Pilko purjo, säästä puolet myöhemmäksi. Revi salaatti. Sekoita salaattiainekset keskenään.
Sekoita kastike ja lisää salaatin joukkoon. Aseta jäljelle jääneet purjoviipaleet koristeiksi.

Appelsiineja mausteisessa punaviinissä
5 appelsiinia
lasillinen punaviiniä
2 neilikkaa
1 kanelitanko
2 rkl sokeria

Kuori yhdestä appelsiinista pelkkä keltainen osa. Leikkaa neljä appelsiinia siivuiksi. Purista yhden appelsiinin mehu.
Kuumenna kattilassa appelsiinin kuorta, mausteita sekä appelsiinimehua. Poista kuori, lisää viini ja jatka kuumentamista. Poista lopuksi mausteet.
Laita appelsiiniviipaleet astiaan ja kaada liemi niiden päälle. Anna maustua jääkaapissa. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.