Ystävänpäivän ylläri

Hiljaiselosta huolimatta emme ole lopettaneet syömistä emmekä edes siirtyneet einesten lämmittämiseen. Ruoan ollessa valmista nälkä on vain tainnut olla jo niin kova, ettei aikaa ole ollut tuhlattavaksi valokuvaamiseen. Tai jtn. Seli seli.
Ystävänpäivän yllätykseksi päätin valita ranskalaisen keittiön yhden helmen: crêpes salées ja jälkiruoaksi crêpes sucrées eli suomeksi suolaisia ja makeita täytettyjä lettuja. Ylikriittinen kokki itse oli sitä mieltä, että lettujen olisi pitänyt olla ohuempia ja rapeampia ja sitä sun tätä, mutta maussa ei ollut valittamista.
Ja koska tämä oli ystävänpäivän ylläri, ohje on kahdelle! :)

Alkuun dippikasviksia ja tzatzikia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
porkkanaa
paprikaa

150 g turkkilaista jogurttia
n. 10 cm pala kurkkua, raastettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
½-1 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
hienonnettua kuivattua minttua
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kasvikset (paitsi tomaatit) dipattaviksi suikaleiksi ja laita tarjolle esim. juomalaseihin. Sekoita tzatzikin ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.


Kreppitaikina
3 munaa
1½ dl vehnäjauhoja
2½ dl maitoa
ripaus suolaa

Sekoita munat ja jauhot keskenään. Lisää lopuksi maito ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa tai jauhoja tarpeen mukaan, että taikina on sopivan paksuista.
Sekoittamalla ensin munat ja jauhot taikinasta tuli muuten aivan tasaista eikä siinä ollut jauhopaakkuja, joita minä ainakaan en yleensä osaa välttää.

Paista letut voissa ja pidä lämpimänä.

Crêpes salées
150 g kylmäsavulohta
1 prk (200 g) crème fraîchea
½-1 sitruunan mehu
suolaa
sitruunapippuria tai mustapippuria
tilliä

Leikkaa lohi pieneksi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita sopiva määrä täytettä letun keskelle. Käännä letun reunoja niin, että siitä tulee neliön muotoinen, jätä kuitenkin täyte näkyviin.



Crêpes sucrées
1 Granny Smith -omena
1 rkl voita
1 sitruunan mehu
3 rkl hunajaa
1 kanelitanko
1½ dl kuivaa siideriä
tomusokeria

Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää omenaviipaleet, sitruunamehu, hunaja ja kanelitanko ja hauduta hetki. Lisää siideri ja anna porista pienellä lämmöllä niin että lähes kaikki neste haihtuu. Täytä lettu samalla tavalla kuin suolainen lettu ja siivilöi päälle tomusokeria.

Tällä ohjeella täytteestä tulee aika kirpeä, mutta lettu tasoittaa makua. Vähemmän kirpeän täytteen saa helposti: valitse makeampi omena (kuitenkin kiinteä, ettei se hajoa keitettäessä), käytä vähemmän sitruunamehua ja/tai makeuta enemmän hunajalla tai sokerilla.

Tarjoa crêpien kanssa juomaksi ranskalaista siideriä (esim. tätä).