Luvassa kuitenkin uutta ja vanhaa, omaa ja lainattua ja ennen kaikkea sovellettua. Ohjeetkin ovat taas vähän sinne päin, koska en taas tehdessä kirjannut mitään muistiin.
Tomaatti-bruschetat
patonkia, 2 palaa/syöjä
3 tomaattia (reilu ½ tomaattia/2 palaa)
1 pieni punasipuli
½ ruukkua basilikaa
2-3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoviinietikkaa
suolaa ja pippuria myllystä
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja basilika. Sekoita keskenään. Mausta oliiviöljyllä, balsamicolla, suolalla ja pippurilla.
Sekoita oliiviöljy ja valkosipuli keskenään. Paahda leipäpalat pöytägrillissä. (Tässä vaiheessa on pakko tunnustaa, etten muista siveltiinkö leipäpalat valkosipuliöljyllä ennen vai jälkeen paahtamisen. Kumpikin käynee.) Nostele leiville tomaattisekoitusta ja koristele basilikan lehdillä.
Pinaattignocchit
1 kg perunoita
300 g pakastepinaattia
3-4 dl vehnäjauhoja
Keitä perunat, anna jäähtyä hetki ja survo. Lisää joukkoon sulatettu pinaatti sekä jauhot. Muotoile gnoccheiksi.
Keitä pienissä erissä runsaassa vedessä. Pidä lämpimänä ja lorauta sekaan oliiviöljyä, etteivät gnocchit tartu toisiinsa.
Sinihomejuustokastikkeeseen lorautimme tilkan valkoviinietikkaa, mikä osoittautui hyväksi ideaksi.
Pannacotta
Pääsääntö näyttäisi olevan n. 1 dl kermaa/annos. Nyt tuli vähän enemmän…
6 liivatelehteä
2 x 3,3 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 vaniljatanko
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet.
Kuumenna kerma, sokeri ja vaniljatangon siemenet kattilassa niin että sokeri sulaa ja kerma kiehahtaa. Purista vesi liivatelehdistä ja sekoita kuumaan kermaseokseen.
Annostele jälkiruoka-astioihin ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Juuri ennen tarjoamista tee mustikka-limoncellokastike:
4 rkl limoncelloa
4 rkl mustikoita
2 rkl sokeria
Kiehauta ainekset keskenään ja annostele pannacottien päälle.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti