Skonssit

Ooppaheija jatkaa raportointiaan brittiläisen keittiön herkuilla. Vuorossa ovat skonssit, jotka kuuluvat yhteen kello viiden teen kanssa kuin pulla kahvin kanssa. Netissä ilmeisesti liikkuu varsin harhaanjohtavia skonssireseptejä, joilla kyllä saa aikaiseksi ihan hyvää kahvileipää, mutta koostumukseltaan aivan liian keksimäisiä kökkäreitä. Siispä päätin ottaa avuksi kaikkitietävän uusiseelantilaisen joka kodin keittokirjani. Ohje osoittautui varsin päteväksi pienin muutoksin, joskin siinä olisi voitu kertoa, miten paksuksi taikina kaulitaan ja minkä kokoisia kakkuja siitä leikataan. Ohjeen mukaan skonsseja olisi nimittäin pitänyt syntyä 12, minä sain aikaiseksi 25! Taikinalevyn olisi siis voinut jättää vähän paksummaksi. Leivinjauhetta todella tulee runsaasti ja se saa maistuakin valmiissa skonsseissa, se kuuluu asiaan.
Jos makeanhimo iskee, taikinaan voi lisätä ½-1 dl sokeria. Monesti skonssit kylläkin halkaistaan ja puolikkaiden päälle laitetaan hilloa, joten taikinan sokeroiminen ei ole välttämätöntä. Skonsseja syödään usein myös suolaisina. Taikinaan voi laittaa esimerkiksi juustoraastetta tai sitten paistetut skonssit voi päällystää margariinilla ja juustoviipaleella. Tyyli on vapaa ja variaatioita on useita, kuten Joy of Baking-sivulta voi todeta!

Rusinaskonssit
7 dl vehnäjauhoja
6 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g leivinmargariinia
1½ dl rusinoita
3 dl maitoa
maitoa voiteluun

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi joukkoon margariini. Lisää rusinat. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kauli tai painele ainakin sentin paksuiseksi levyksi. Ota lasilla tai muotilla taikinasta pyöreitä paloja. Voitele maidolla juuri ennen paistamista. Paista 200-225° kunnes skonssit ovat saaneet sopivasti väriä, n. 10 min.