Olosuhteiden pakosta olen muutaman kerran joutunut hieman improvisoimaan. Viimeksi kakkua tehdessäni huomasin aivan viime metreillä, että käsin kirjoitetussa ohjeessani ei aineslistassa mainita kananmunia ollenkaan, vaikka ne kyllä käsketään vatkata sokerin kanssa. Kun sitten kurkistin jääkaappiin ja munakennoon, huomasin, että kennossa oli jäljellä yksi vaivainen kananmuna! Hyvin onnistui yhdelläkin.
Eräällä toisella kerralla, ollessamme Tansaniassa, korvasin kermaviilin maustamattomalla jogurtilla (joka muistutti Bulgarian jogurttia). Äitini, joka sähköpostitti silloin ohjeen minulle, ei meinannut uskoa sitä, ettei koko kaupungista löydy minkäänlaista hapankermatuotetta, paitsi jogurttia. Ei ollut prismoja eikä citymarketteja siellä, ei edes alepan kokoisia kauppoja! Mutta jogurtti soveltui hyvin kakkuun.
Taatelikakku
175 g kivettömiä taateleita
2 dl vettä
200 g leivinmargariinia
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta (ei ollut ruokasoodaa)
n. 3½ dl vehnäjauhoja
Irrota taatelit toisistaan, laita kattilaan. Lisää kattilaan vesi ja keitä taatelit pehmeiksi. Siirrä kattila levyltä ja lisää kuumaan seokseen rasva sulamaan.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää seos ja kermaviili vaahtoon.
Lisää lopuksi taatelirasvaseos.
Paista 175ºC noin tunnin ajan.
