Indonesialainen ateria

Ei, en ole kuopannut tätä blogia enkä myöskään ole ollut ruoatta viimeisiä muutamia kuukausia. Toki on myönnettävä, että syksyyn ja talveen mahtui kausia, jolloin elin enimmäkseen kaupan karjalanpiirakoilla, vispipuurolla, jogurtilla ja keitetyllä pastalla sekä muulla suht mauttomalla ja hajuttomalla. Mutta ”paremmatkaan” tehdyt  ruoat vain eivät ole päätyneet tänne asti. Muutaman kerran olen päässyt sille asteelle, että olen ottanut annoksista kuvia ja jopa siirtänyt kuvat koneelle, mutta sen pidemmälle projektissa en ole päässyt. Tätäkin kirjoitusta olen työstänyt mielessäni jo parisen viikkoa.

No niin. Tämänkertainen ”setti” kuulostaa paljon monimutkaisemmalta kuin onkaan, mutta ei hätää. Eniten huolissaan kannattaa olla siitä, osaako laittaa chiliä sopivasti ja muistaako olla hieromatta silmiään chilin käsittelyn jälkeen.

Satay-kastiketta tuli todella reilusti, ohjeen voisi puolittaa ja silti kastike riittäisi. Itse käytin jämäkastiketta mm. toasteihin juuston kanssa.

Ananaksenosto-opas:

Tuoretta ananasta on varsin vaikea ostaa, sillä ne ovat kaupassa yleensä sekä raakoja (mistä kyllä selviää kypsyttämällä sitä kotona) että homeisia (en suosittele). Yleensä hometta on ananasten pohjassa. Kypsä ananas on päältäkin päin keltainen, se siis vaalenee kypsyessään. Monesti mainoksissa ja muissa kuvissa Suomessa on kuvattuna melko ruskeita tai vihertäviä ananaksia. Eivät ole kypsiä. Toinen kypsän ananaksen merkki on se, että se tuoksuu. Kuulin myös juuri, että kypsyyttä voi testata nyppäämällä irti yhden ananaksen lehdistä, mieluiten jonkin aivan keskimmäisistä. Jos lehti lähtee irti helposti, ananas on kypsä. Tätä en ole itse testannut, joten en voi taata vinkin paikkansapitävyyttä.

Siispä, indonesialainen ateria à la S&N:

• kanasatayvartaat
• perunasambal eli indonesialainen perunasalaatti
• kurkku-ananassalaatti

Kanasatayvartaat

Puisia vartaita kannattaa liottaa vedessä ennen grillausta, etteivät ne kärähdä!

500 g broilerin fileepihvejä tms.

Marinadi:

1 rkl hunajaa

½  dl soijakastiketta

2 tl seesamiöljyä

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua kurkumaa

½ tl chilijauhetta

Satay-kastike:

1 rkl öljyä

1 pieni sipuli hienonnettuna

1 ¼ dl maapähkinävoita

2 rkl soijakastiketta

1 dl kookoskermaa

3-4 rkl makeaa chilikastiketta

vettä tarpeen mukaan

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa broilerit sopivankokoisiksi paloiksi ja pujottele vartaisiin. Kaada marinadi tasaisesti vartaiden päälle. Anna marinoitua muutaman tunnin ajan. Kypsennä grillissä. Vartaiden kypsyessä tee satay-kastike: kuullota sipulia öljyssä hetki, sitten lisää joukkoon muut kastikeainekset ja kuumenna sekoittaen kunnes kastike on tasaista. Lisää vettä tarpeen mukaan niin että kastike ei ole liian paksua.

Perunasambal

5-6 perunaa

1 nippu kevätsipulia

½ iso tai 1 pieni vihreä paprika

½-2  vihreää chiliä (maun mukaan, me taidettiin laittaa yksi pieni chili)

 2-3 rkl sitruunamehua

½ tl jauhettua kurkumaa

2 rkl öljyä

1 dl kookoskermaa

1-2 tl ruskeaa sokeria

suolaa

Keitä perunat ja leikkaa kuutoiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa kun teet muita ruokia.