Falafel-bulgursalaatti

Falafelit sekä bulgur ja couscous eivät ehkä ole kovin perinteistä brittiläistä ruokaa, mutta yksi parhaista ruoista, joita Lontoossa sain oli Marks & Spenceriltä aivan loistavaa falafel-couscoussalaattia. Varsinaista reseptiähän en tietenkään mistään saanut, mutta kirjoitin ylös salaatin ainesluettelon rasian pohjasta. Nyt vihdoin sain aikaiseksi kokeiltua salaattia. Jätin pois muutamia aineksia, mutta ei salaatti ehkä niitä välttämättä kaivannutkaan. Mutta jos haluaa lisää aineksia, suosittelisin esimerkiksi mustia oliiveja.

Falafelit ovat kikherneistä tehtyjä kasvispullia. Jonain päivänä vielä teen falafelit alusta loppuun asti itse, tähän asti olen turvautunut valmiisiin tai lähes valmiisiin pulliin. Kaupasta saa jauheseosta, johon lisätään (muistaakseni vain) vesi, annetaan taikinan turvota ja sitten paistetaan pullat pannulla. Tällä kertaa en viitsinyt tehdä senkään vertaa, vaan ostin kaupasta pakastettuja falafeleja, jotka vain paistettiin uunissa. Falafelit ovat muuten mainiota pitaleivän täytettä!
Bulgur taas on kovin samanlaista kuin couscous, vähän isompirakenteista ja kypsyy pidempään. Ohjeissa muuten aina käsketään keittää couscous (tai bulgur), mutta en kyllä koskaan keitä niitä vaan kaadan vain kiehuvaa vettä päälle ja annan vetäytyä niin että kaikki vesi on imeytynyt.



Falafel-bulgursalaatti

1 ps (300 g, 20 kpl) pakastettuja falafeleja

3 dl bulguria tai couscousta
4 dl kiehuvaa vettä
1 sitruunan mehu
1 rkl balsamicoviinietikkaa
n. ½ kurkku
öljyä

100 g kirsikkatomaatteja
150 g kikherneitä
½ ruukkua tuoretta persiljaa
100 g fetaa
kevätsipulia

1 prk Bulgarian ruokajogurttia
½ ruukkua tuoretta persiljaa
1-1½ rkl kuivattua minttua
sitruunapippuria
suolaa

Paista falafelit pussin ohjeen mukaan.

Sekoita vesi, sitruunamehu ja balsamico keskenään. Koverra kurkusta siemenet ja sekoita ne nesteiden joukkoon. Kaada neste bulguriin ja anna vetäytyä. Kun bulgur on kypsää, kaada joukkoon loraus öljyä ja sekoita.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai neljään osaan. Paloittele kurkku. Revi persilja. Leikkaa feta kuutioiksi, jos se on vielä isona mönttinä. Sekoita bulgurin kanssa. Puolita falafelit ja lisää salaattiin.

Sekoita jogurttikastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin kanssa.