Raparperitaivas

Viimeisin lempikesäherkkuni on raparperi. Varmaankin osaksi siksi, että sitä on (ainakin välillä) hieman hankala saada ja siksi se on harvinaista herkkua.

Jo muutama viikko sitten bongasin kaupan vihannestiskistä pakattua raparperia, mutta ne olivat aina huonoksi menneitä tai sitten niitä ei ollut ollenkaan. Eräänä päivänä sitten noukin hyllystä viimeisen pussillisen hyväkuntoisen näköisiä raparpereja ja olin kovin tyytyväinen löytööni. Seuraavana päivänä eräs kollega saapui töihin mukanaan muovikassillinen raparperin varsia minulle ja toiselle kollegalle. Nyt sitä harvinaista raparperia sitten oli. Osan pakastin, osan hyödynsin heti.

Erinäisiä ohjeita tutkaillessani tuskastuin hieman siihen, kuinka raparperin määrä on ilmoitettu. Joissakin ohjeissa on annettu paino – toimiva ratkaisu silloin, kun ostaa kaupasta sen 500 g pussin ja luottaa siihen, että se on punnittu jotakuinkin oikein. Toisissa taas on annettu tilavuus: xx dl raparperipaloja – kuka niitä paloja rupeaa desimitalla mittaamaan? Omissa ohjeissani raparperin varret ovat noin 20 cm mittaisia ja paksuimmat on halkaistu ja laskettu kahdeksi varreksi.

Raparperihilloke
1 dl muscovadosokeria
2 dl vettä
1 kanelitanko ja/tai 1 tähtianis (laitoin yhden molempia)
8-10 raparperin vartta

Kiehauta neste ja mausteet. Lisää raparperit ja anna porista hiljalleen niin että raparperit hajoavat.
Tarjoa vaikka lettujen ja pakastimesta löytyneiden viimeisten viime kesän mansikoiden kanssa!



Raparperipiirakka
Laita raparperit maustumaan jo edellisenä päivänä! Tarvitset sitruunasta myös kuoren raastettuna, raasta kuori ennen kuin puristat mehun, säästyt harmitteluilta ja voivotteluilta.

n. 15 raparperin vartta
2 dl sokeria
1-2 tl kanelia
½ sitruunan mehu

Leikkaa raparperin varret parin sentin paloiksi. Sekoita raparperipalat ja muut aineet kulhossa, peitä ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.
Maustuessaan raparperista irtoaa lientä. Kiehauta se ja saat ohutta kastiketta vaikka piirakan tai jäätelön kanssa syötäväksi!

100 g margariinia
1¼ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 sitruunan kuori raastettuna
4½ dl vehnäjauhoja

2 munaa
1 prk (200g?) crème fraîchea
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
(näitähän en luonnollisestikaan mitannut, mutta varmaan jotain tuon suuntaisia määrät olivat…)

Sekoita rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat, sekoita hyvin. Lisää lopuksi jauhot noin kolmessa erässä. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään.
Esipaista taikinaa 175°C vajaa 10 minuuttia, ennen kuin lisäät täytteen.
Levitä raparperipalat tasaisesti taikinan päälle, kaada päälle ranskankermaseos. Paista vielä noin 20 minuuttia.