Suklaakakku allergikoillekin

Vapun aikoihin täällä etelässä alkoivat koivut ja nurmikot vihertää. On siis kevät. Omalla kohdallani kevääseen näyttää kuuluvan se, että unohdan, kuinka vaalea ihoni on sekä sen, että lämpimällä ja aurinkoisella säällä ei joka kohtaa tule aina peitettyä vaatteilla. Tulos: punakka alue ihossa v-aukkoisen paitani kaula-aukon kohdalla. Äh, jospa olisin viisaampi seuraavalla kerralla.

Punoittavan ihon lisäksi kevät näyttää tarkoittavan juhlia, joita vaatekauppojen mainoksetkin huutavat. Meidänkin kalenterissa on jo huomattavan monelle viikonlopulle kevään ja kesän ajaksi merkitty juhlia eikä päällekkäisyyksiltäkään ole vältytty. Kummallista, miten nämäkin kasaantuvat, viime kesänä emme olleet yksissäkään häissä, valmistujaisissa tai syntymäpäivillä. Tänä vuonna olisi tarjolla kaikkia. Onneksi kaikkia ei tarvitse järjestää itse! Tässä kuitenkin vinkki teille, jotka etsitte kakkuohjeita juhliin. Ohje on siitä mainio, että se on laktoositon, helposti jopa maidoton, sekä munaton. Siis sopiva vegaanillekin. Kuka vieläkin väittää, että herkullista ruoka ei ole mahdollista tehdä ilman eläinkunnan tuotteita?? Gluteenittomiin jauhoihin en ole perehtynyt, mutta niillä varmaan saisi keliaakikolle sopivan kakun. Suklaa-allergikkoja en tosin voi auttaa, pahoittelen. Lainasin ohjeen täältä ja vähän muuntelin sitä itselle sopivammaksi.

Pelkästä kakkupohjasta muuten tulee jo aika mehevä, menisi varmaan sellaisenaan kuivakakkunakin, ilman täytteitä ja kuorrutteita ja krumeluureja.

Suklaakakku allergikoillekin

5¼ dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

5½ rkl tummaa kaakaojauhetta

200 g margariinia

2 prk vauvan omenasosetta

2 dl vissyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaakaojauhe lienee syytä siivilöidä, jos haluaa välttyä paakuilta.

Sulata margariini. Lisää rasva, sose ja vissy kuiviin aineisiin ja sekoita huolellisesti. Itse en edes viitsinyt kaivaa sähkövatkainta vaan sain taikinan sekoitettua riittävän hyvin lusikallakin.

Paista 175°C n. 45 min.

1 limen mehu

vettä

sokeria

kirsikkahilloa

150 g tummaa suklaata (Brunbergillä on laktoosittomia suklaalevyjä)

1 prk (3,3 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (ainakin Valiolla on laktoositonta, ilmeisesti myös täysin kasviperäistä vaniljakastiketta on olemassa)

Jäähdytä kakku ja leikkaa se puoliksi. Purista limen mehu, laimenna sitä jonkin verran vedellä ja makeuta sokerilla. Lämmitin mehua hieman mikrossa, että sain sokerin sulamaan nesteeseen paremmin. Kostuta kakku mehulla ja levitä päälle kerros hilloa. Nosta toinen kerros päälle ja kostuta.

Sulata suklaa ja kaada kulhoon vaniljakastikkeen kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Näillä määrillä kuorrutusta tulee vähän reilusti, mutta siihen voi vaikka dipata hedelmiä tai marjoja.

Koristele halutessasi hedelmillä, marjoilla tai muilla kakunkoristeilla.